2011年9月30日星期五
CCTV创造“轻度体”
CCTV創造「輕度體」: 中國國家媒體CCTV在報導上海地鐵追尾事件時創造了一個新語叫「輕度追尾」，一時之間「輕度體」風靡網絡，CCTV試圖改變民眾事件認知的做法反而起到適得其反的效果。 CCTV對重大事故/新聞的輕度表述立即引起中國公眾的注意，並招致廣泛的抨擊，隨後演變成了一種大眾娛樂，網友創造了各種「輕度」新詞：輕度氾濫，事故輕度失誤，輕度不滿，輕度貶值，輕度混亂，物價輕度上漲；稅收輕度斂錢；民生輕度痛苦；權力輕度腐敗，輕度煩躁，輕度貧困....
2011年9月29日星期四
科学家用人造神经回路恢复老鼠大脑功能
科學家用人造神經回路恢復老鼠大腦功能: 以色列特拉維夫大學的研究人員用人工版本替換了老鼠小腦中的突觸微電路，同時保持原有功能正常運作。這項技術將能幫助修復因中風等而受損的大腦組織，或者是加強大腦功能，恢復因衰老而下降的認知能力。 研究人員創造了人造版小腦，它能接受來自腦幹的感知輸入，解釋輸入信息，向腦幹不同區域發送信號，使運動神經元能執行恰當的運動。為了測試他們創造的芯片，研究人員麻醉了老鼠，替換上人造板被，然後嘗試讓麻醉的老鼠學習運動反射「眨眼」。第一次測試時沒有連上芯片，研究人員發現老鼠無法學習運動反射；當人造小腦連上後，老鼠恢復了正常行為。研究人員接下來將嘗模擬小腦的更大區域，使人造版本能完成一個連續動作。
2011年9月27日星期二
有生命的密码
有生命的密碼: 研究人員發明了一種新型密碼，利用細菌傳遞機密信息，這種細菌會在特定條件下發光。除了用於間諜活動外，這項技術可以讓企業給農作物、種子，或其它有生命的物品編碼秘密的身份信息。 美國國防部高級研究計劃署（DARPA）幾年前邀請研究人員提出不需要電的秘密信息編碼的方法。麻省塔夫斯大學的化學家David Walt和同事考慮使用細菌。他們利用7個大腸桿菌菌株群，每個都加入了能表達出不同顏色螢光蛋白的基因。當基因打開後細菌就會發出不同顏色的光，如紅綠藍，人眼可以清晰識別出這些光。研究人員隨後利用顏色組合信息。7種顏色有49種組合，可用於編碼26個字母和23個字母數字符號如@和$。之後可以簡單的根據細菌排列寫入和讀取信息。為了打印信息，細菌被轉移到發光媒介，被印在硝化纖維紙片上。但紙上的細菌並不會發光，信息接受者還需要用化學藥劑打開關鍵的基因激活螢光蛋白表達。研究人員還加入了更嚴格的安全機制，給部分細菌植入了抵抗特定抗生素的基因，只有能耐抗生素的細菌才攜帶真正的機密信息。因此一旦信息落入錯誤人手中，他們將無法讀取出機密信息。只有解碼者加入了正確的抗生素之後，不能耐抗生素的細菌死亡，才會留下真正有用的信息。化學家Kenneth Suslick說，這真是一個很酷的點子。
2011年9月26日星期一
證據確鑿不容抵賴 綠色和平證李焯芬言論失實 中建保華2009年7月中標陽江核電廠一期工程
證據確鑿不容抵賴 綠色和平證李焯芬言論失實 中建保華2009年7月中標陽江核電廠一期工程: 綠色和平揭發本地三大核電專家李焯芬教授、何鍾泰議員、梁廣灝先生都與內地核電行業有利益關係後，雖然三人各自提出不同的回應，但綠色和平重申，提出的所有質疑均基於事實及充足的證據，同時促請政府不應以三人作為核電安全及能源政策的諮詢對象。
當中，李焯芬教授向傳媒表示，由他擔任非執董的「香港保華建築集團」有份投資的「中建保華」「完全冇做」核電工程，並強調「多年憑良心說話，以科學角度討論核電，沒存在利益衝突」，更指綠色和平提出的質疑「好有創意」 。然而，綠色和平翻查「香港保華建築集團」有份投資的「中建保華深圳分公司」官方網頁，卻發現確鑿證據，清楚證明「中建保華」有份承接核電工程，顯示李焯芬教授的回應與事實不符。
利益衝突有事實根據
在「中建保華深圳分公司」官方網頁上的新聞稿，清楚指出其集團於2009年中標陽江核電廠一期工程──在「公司動態」一欄中，於2009年7月有一則「分公司中標陽江核電廠一期工程AB、EA、AO/EF/AQ、AA/AF/XL、AX建安工程 」的發佈，裡面清楚指出「中建保華深圳分公司中標陽江核電廠一期工程AB、EA、AO/EF/AQ、AA/AF/XL、AX建安工程。此工程的建築面積約52000平方米，工程造價約1.3854億。」；另外，同一欄內亦有另一則「分公司中標核電學院（長灣）及評標中心工程」 的發佈，內容引述「經過中建保華深圳分公司全體員工的共同努力，在當前 「非常」的市場形勢下，分公司順利承接到了核電學院（長灣）及評標中心工程。…合同價款為5858.6622萬元，合同工期為350天。」
綠色和平資深項目主任古偉牧表示，明日將親身到港大要求李焯芬教授當面交代：「李焯芬教授身為知名學者，難以想像他竟然發放失實言論，李教授要交代的不止是利益衝突，更需要為個人誠信交代。」
三人圖轉移視線 環境局及保安局需跟進
對於梁廣灝及何鍾泰的反駁，綠色和平重申環境局及保安局有必要跟進事件。首先，鑑於梁廣灝所任職的「新昌營造集團」與中華電力有客戶關係，可能涉及利益衝突，綠色和平要求環境局公開交代如何處理梁廣灝先生於能源諮詢委員會的職務安排。此外，鑑於何鍾泰任職非執董的「中建國際」的母公司「中國建築」與中廣核在多個核電工程及集團發展策略上，均有合作夥伴關係，保安局亦必須在核安全問題上另覓諮議對象。
傳媒聯絡︰
綠色和平資深項目主任古偉牧
電話： 2854 8303
電郵：wkoo@greenpeace.org
綠色和平媒體與推廣主任吳穎芝
電話： 2854 8332
電郵：jng@greenpeace.org
附圖：中建保華深圳分公司官方網頁的發布
2011年9月24日星期六
王献章《针灸无异于杀人》
王獻章《針灸無異於殺人》: 
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針灸無異於殺人
作者：王獻章
針灸針相對人體而言純屬金屬異物，類似針灸直接刺入人體內的金屬異物還
有注射器和輸液器針頭。這兩種中空的針頭和針灸針在穿過人體皮膚進入人體組
織中時毫無例外地造成了局部一定的損傷。注射針頭刺入人體組織和血管中是為
了注入液體和藥品，如果僅僅是把金屬針刺入人體組織或血管中作為目的，是很
荒唐可笑的事情。而針灸就是把金屬針刺入人體作為目的，中國很多人感不到荒
唐可笑，反而奉為怯病的良方。如同裹足，致殘為美。儘管針灸活動有了「經絡
學說」的包裝，我們一眼就能看穿它的漏洞——針灸針有形看得見，經絡無形看
不見，以有形扎無形，有悖邏輯。
醫學科學的關鍵在於它的可驗證性和不斷的進步，人體器官解剖學、人體組
織解剖學、細胞的發現、細胞的微觀結構、細胞核、核內染色體、核酸、遺傳基
因、基因序列編譜、病毒基因組嵌入到人體基因中致癌的發現——層層深入，與
現代高科技遙相呼應，不斷發展，不斷進步，成為與自然科學有千絲萬縷相關聯
的有機整體。「博大精深」的「黃帝內經」，兩千年不變，官位至副總理的吳儀
帶頭背誦，其迂腐、頑固、執迷不悟的程度令人髮指，可笑荒唐到了無以復加的
地步。一個不知道「醫」字怎麼講的鐵娘子，不自量力，竟敢對醫學科學指指點
點，發號施令。高官帶頭走回頭路，這是科學發展觀的表現嗎？什麼是發展，變
化就在其中；沒有變化就沒有發展。《黃帝內經》二千年不變，能談到發展嗎？
它早死了，一潭死水，早已臭了，發了黴，喝下去會毒死人的。我們不能停留在
「觀」上，而是應該付諸行動！
我說針灸無異於殺人，並非駭人聽聞，聽完我的論述你就會相信了。中國有
一億四千萬乙肝病毒攜帶者，中國每年死於與乙肝病毒攜帶相關的疾病達35萬人
（其中不包括數百萬尿毒症患者的死亡人數。它們之間的關係看後文），其中六
成為肝癌;占人口2%的慢性乙肝患者每四個人中有一人會死於肝硬化或者肝癌。
全世界約有三億多人是乙肝病毒攜帶者，中國人幾乎佔了一半。三億美國人中有
125萬人是乙肝病毒攜帶者，也就是說，每240人中有一個是乙肝病毒攜帶者，每
年死於相關疾病肝硬化、肝癌等僅數千人。中國的一億四千萬乙肝病毒攜帶者佔
總人口的十分之一，也就是說，我們人群十個人中必定有一個是乙肝病毒攜帶者，
感染率與美國人對比，相差懸殊。中國人顯然是乙肝病毒攜帶人群數量最大，比
率最高的國家，而且每年以新增三千萬乙肝病毒攜帶者的高比率攀升。客觀上講，
曾經遭受乙肝病毒侵襲的人群還遠遠不止這個數字，因為一部分免疫功能健全、
免疫應答及時的曾經感染過乙肝病毒的人群，體內僅檢測出相關抗體。我國目前
乙肝病毒感染率的概況是，乙肝病毒相關抗體陽性者達60%，非感染人群僅佔少
數。由此可見，我國乙肝病毒流行狀況是十分嚴峻的。造成中國目前這種獨一無
二的乙肝病毒流行的惡劣狀態與中國獨一無二的針灸活動密切相關。針灸過程之
所以成為乙肝病毒流行的主要傳播途徑，源於乙肝病毒的流行病學特徵。針灸活
動中破皮出血，針灸針、施針者的手，受針者的皮膚、衣服，醫院的床面、環境
都受到了含有乙肝病毒血液的嚴重污染，引起交叉感染是必然的。
乙肝病毒可通過血液、精液、唾液等傳染。由於病人或乙肝病毒攜帶者血液
中乙肝病毒含量較高，而在體液和分泌物（如唾液、精液、陰道分泌物）中含量
微少，因此乙肝病毒以血液傳播為主。乙肝病毒在血循環中大量存在，而健康者
對其又極易感，僅需極微量的污染血經微小傷口進入人體即可導致感染。乙肝病
毒攜帶者的血液，哪怕是極微量的血液，都可以成為傳染源，因為這是乙肝病毒
流行病學的特點。由於乙肝病毒攜帶者常無症狀，不易發現，因此是最重要的傳
染源。乙肝病毒的傳播途徑有三條：血液傳播、性接觸傳播和母嬰垂直傳播。孕
期對胎兒的感染率佔10%，分娩時的感染率佔60%。從感染過程、感染率、感染特
征上分析，中國人和美國人相比，沒有明顯的差異，兩國之間孕婦分娩嬰兒的感
染率是相同的。感染嬰兒的總數量，決定於孕婦乙肝病毒攜帶者的基數是多少，
也就是說母嬰垂直傳播不是造成乙肝病毒攜帶者眾多的主要原因。關於性傳播，
大家知道，歐美隨著個性解放的倡導招致性亂的歷史由來已久。況且精液與陰道
分泌物中乙肝病毒的含量遠遠低於血液，不是乙肝病毒的主要傳播方式，很顯然，
性接觸也不是中國人乙肝病毒攜帶者眾多的主要原因和主要傳播途徑。那麼，經
血液傳播首當其衝，顯然成了我國乙肝病毒傳播的主要流行環節。
十分之一人群的乙肝病毒高攜帶率是歷史上形成的，是千百年來中國人乙肝
病毒流行病史的概括和總結，是中國人健康狀況和醫療狀況的概括和總結，也是
二千年來「針灸活動」傳播乙肝病毒的概括和總結。近百年來，現代醫學醫療中
使用的注射針頭在一次性使用前用100度沸水煮10分鐘足以殺滅乙肝病毒；注射
過程、牙科手術、外科手術等凡是破皮流血的醫療活動，都有嚴格的無菌術要求。
在兩千年來的針灸活動及其文字論述中既無消毒的概念，也無滅菌的要求。針灸
活動的範圍和規模以及血液污染環境的程度和交叉感染的危害（後文有實例和詳
盡的說明）遠遠大於我們的預想。針灸活動的醫源性傳播實際上都與針灸打孔破
皮後導致的針灸針的污染和血液暴露有關。針灸針破皮打孔，血液四溢，足可以
造成乙肝病毒在醫院內的傳播。一億四千萬乙肝病毒攜帶者足以說明它是兩千年
針灸史的概括、總結和必然結局。
針灸破皮打孔範圍廣，穿刺部位多，深達肌層、骨面、血管、神經，在針灸
刺穿皮膚、肌肉造成組織損傷，頻繁出血的過程中引起乙肝病毒的廣泛傳播和交
叉感染是沒有懸念的。讓我們對上至北京「針灸大師」鄢良的中醫院，下到津郊
鎮基層衛生院的針灸活動開展一次具體詳盡的流行病學調查分析吧！
鄢良中醫院被鋼針行刺破皮打洞的人每天超過600個，有床位近百個；津郊
一個鎮衛生院被鋼針行刺破皮打洞的每天超過100人，有床位二十個。這兩所醫
院共接受針灸者700多人中必定有70多人是乙肝病毒攜帶者。一般每人每次針灸
數目從二三十個、六七十個甚至超過一百個不等。以每人針孔60個計算，共打洞
42000個以上。我們設想常規每個針孔及周圍皮膚消毒需要3分鐘，進針時間2分
鐘，拔出針按壓止血5分鐘——那麼完成一個打洞過程共需要10分鐘。完成42000
個針孔的工作時間是7000小時，即875個8小時工作日，則需要875人以上才能完
成一天打洞42000個以上龐大的工作量。僅鄢良所在的中醫院，每天600人以上的
36000個打洞工作要每天750人才能完成。這是可能的嗎？怎麼辦？只有偷工減料，
不消毒，快進針，拔針不按壓，任血到處流。我多次目睹的鎮基層衛生院二十個
床位上的每天100人次以上的6000多個打洞工作，按照需要應該有125人來完成消
毒、進針、拔針按壓的龐大工作內容，事實上卻僅由一位「針灸大師」來完成。
怎麼辦？與鄢良一樣，偷工減料。「患者」躺在床上，不消毒，衣服不脫，針灸
隔衣而進（夏天是單衣，春秋是毛衣，冬天是棉衣）。拔針時不用說按壓5分鐘
止血了，所有的拔針工作都由「患者」自己去做。拔針以後，「患者」的衣服上，
床單上血跡斑斑。就是這樣，「針灸大師」還是難以勝任龐大的工作量，只有進
針時速度快如插秧苗，拔針時速度快如拔大蔥。這時候，我才領悟到為什麼一位
「針灸大師」在網絡上自曝每次針灸都「勞累」的大汗淋漓的原因。再讓我們聽
聽一位受針者對這位「針灸大師」的針灸過程的描述：「我叫許金祥，許是言午
許。我今年47歲，東北打工的，黑龍江綏化人，患強直性脊椎炎二年。我每次去
鎮衛生院進針一百多，頭髮裡10多針，胳膊各7針，肩上各4針，腿上各6、7針，
剩下的都紮在後背上。衣服不用脫，人家扎的挺準的，每次扎都不用手指比劃。
給我扎的針都泡在一個塑料盒的酒精液裡。大夫用一隻手從酒精中撈起針灸一大
把攥在手心裡，我看見酒精滴滴嗒嗒地往地板上落。另一隻手拿著針灸逐個紮在
我的身體裡，拔針都是病人互相幫忙。」他掀開上衣，我看到了他背部多如滿天
星的針孔，看到了老祖宗為後代子孫留下的「博大精深」千瘡百孔的「針灸文
化」。「紮了多久？痛不痛？」我接著問。「不太痛，進針特快，紮了三個月了。
扎針灸的老人多，有一個70多歲的老人紮了9個多月了。扎針灸花錢不多，每次
10元。」「你扎針灸時的床單上，衣服上有沒有血跡？」「有的。」他對我的追
問似乎有些困惑，我也就不便多問了。我又覺得對不住他，就又加了一句：「你
今後最好不要扎針灸了！」——以上綜述，我們知道了「針灸大師」是怎樣赤手
空拳扎針灸的。從龐大、混亂的針灸現場，我們可以得知，所謂的消毒、取穴法
都是空話。受乙肝病毒污染的針灸針握在「針灸大師」的手心裡，然後傳播到其
他「患者」的針灸體和皮膚上。針灸針和針灸大師的雙手成了乙肝病毒傳播的媒
介。還有被乙肝病毒攜帶者血液污染的衣服、床單都是很重要的傳播環節。中國
的所有「針灸大師」都可以毫無顧忌地為「患者」針灸，因為傳統的針灸教育對
此沒有任何消毒、滅菌的規範和具體要求。不管有多少人受到了乙肝病毒的交叉
感染也不需要擔負任何過失和責任。現在的「針灸大師」們為了提高自己的威懾
力度，都把針灸位點提高到了極致，每次打洞上百個，打洞的數量和速度是驚人
的。因此，污染是普遍的，嚴重的。儘管使用一次性或高壓滅菌的針灸針，在反
復提插、搓捻、觸摸的施針過程中也不可避免的會受到嚴重的交叉感染，消毒、
滅菌也成為一句空話。流行病學調查資料顯示，醫務工作人員手上的污染微生物
主要是暫住微生物，如不進行認真的清洗和消毒，則可通過醫療、護理等工作直
接或間接傳播病原體，造成交叉感染。由醫護人員的手傳播而造成的醫院感染率
約佔30%。受針灸針污染的「針灸大師」的手是一個重要的傳播媒介。「針灸」
作為一種侵入性損傷活動，從現代醫學外科學的角度來要求和規範，是無法做到
無菌術操作要求的。中央電視台上廣告中反覆播出的「鬼門十三針」就是把針灸
紮在厚密的頭髮中。大部分針灸者都是隔衣而扎，消毒滅菌是空談，指寸取穴法
也成為謊言。
現代醫學，尤其是臨床外科，凡是需要破皮流血進入人體內的外科手術，都
有嚴格的無菌術要求。所用的器械物品必須達到無菌，所有進行破皮手術醫生的
雙手、雙臂、破皮部位都有嚴格的消毒措施；醫生必須戴頭罩、口罩、無菌手套，
穿無菌衣；破皮部位除了嚴格消毒外，還必須鋪無菌巾和無菌孔巾；手術室的空
氣、環境要執行嚴格的消毒滅菌法；並明文規定乙肝病毒攜帶者的破皮流血手術
以後，手術室的地面和手術台等撒布0、1%的次氯酸鈉水溶液，30分鐘後清掃和
清拭或可用5%碘伏清拭。而針灸室內，人群中十分之一的乙肝病毒攜帶者針刺後
皮膚漏出的血液，必定要污染到床面、衣物、針灸針等。以上所有物品不但不進
行特殊消毒處理，而是多人多次反覆使用，交叉污染的嚴重程度可想而知。
醫院是一個人口密集，人口流動性大且疾病種類多的公共場所，病人、帶病
原微生物者和健康人之間密切接觸，因此醫院是一個容易發生污染的特殊環境，
很容易造成病原體在人群中播散。針灸臨床操作原始、混亂，達不到滅菌要求；
針灸針孔多，出血點多，破皮流血者眾多；乙肝病毒又是一個經極微量血液即可
傳播的傳染病，針灸可以傳播乙肝病毒是一個不爭的事實。中國有一億四千萬乙
肝病毒攜帶者，正是中華二千年針灸史的總結和必然歸宿。
目前有二種疾病不容忽視，因為它們與乙肝病毒有著千絲萬縷的聯繫。首先
是我國的數百萬尿毒症患者，也與乙肝病毒攜帶者基數多密切相關。乙肝病毒的
抗原性強，感染後可誘導機體產生特異性抗體。這些保護性中和抗體可以直接清
除血循環中游離的乙肝病毒，並可阻斷病毒對肝細胞的粘附作用。因此，作為免
疫抗體在清除乙肝病毒的過程中具有重要作用。然而，乙肝病毒作為抗原進入機
體以後與其誘導產生免疫應答的免疫抗體形成大量抗原抗體複合物，並隨血循環
沉積於腎小球基底膜，激活補體，產生多種細胞趨化因子，引起局部炎症，促進
巨噬細胞的吞噬和殺傷，產生免疫病理性損傷，最後導致腎小球腎炎，腎功能不
全，尿毒症的發生。故乙肝病毒攜帶者及乙肝患者可伴發腎小球腎炎等肝外損傷
性疾患。很顯然，針灸刺人活動的規模人數與乙肝病毒攜帶者的數量成正比；肝
炎、肝硬化、肝癌的發病率也與乙肝病毒攜帶者的數量成正比；同樣，腎病、尿
毒症的高發率也與乙肝病毒攜帶者的人數成正比。
其次是艾滋病。目前全球約有數千萬人感染了人類免疫缺陷病毒。它的傳播
方式和傳播途徑與乙肝病毒相同，也是通過血液、性接觸、母嬰垂直感染三條途
徑傳播。人類免疫缺陷病毒感染以後，損傷人體免疫系統，引起致死性機會致病
菌感染或引發惡性腫瘤，已經成為全球最重要的公共衛生問題之一。我國的一億
四千萬乙肝病毒攜帶者，從數量上、危害程度上看（導致肝炎、肝硬化、肝癌、
腎臟損傷）更甚於艾滋病。乙肝病毒的傳播和流行更是中國面臨的最重要的、刻
不容緩的、亟待解決的公共衛生問題。我們更要警惕艾滋病「趁火打劫」，防止
其鑽「針灸活動」污染環境的空子，成為威脅我國人民健康的雙元兇。
數十倍於其他國家和民族的如此龐大的乙肝病毒攜帶群體在中國的出現決非
偶然，也不是一蹴而就的問題，只有在長期的歷史過程中大量地反反覆覆地血液
傳播才會形成。它是中國人二千年針灸歷史的總結，是二千年以來針灸污染環境
慢慢播散、積累、沉澱、演變、長期作用而成。「針灸臨床」二千年的過程，都
是在自然、原始的狀態中進行的，消毒、滅菌、一次性使用只是在近百年現代醫
學的觸發下認知的。就「針灸」流程而言，即使針灸針做到滅菌或一次性使用，
也不能在針刺操作過程中杜絕交叉感染。
針灸能傳播乙肝病毒，傳播艾滋病，也能傳播比病毒更小的其他病原微生物。
如果不切斷「針灸」為中介的傳播途徑，改變現狀，東亞病夫將名副其實。中國
乙肝病毒攜帶者如此眾多，任何一個人的皮膚損傷都使乙肝病毒的傳播成為可能，
而每年新增3000萬乙肝病毒攜帶者詮釋了這一嚴酷現實。傳播途徑相同的艾滋病
毒也以新的流行趨勢陡增，致使我國人民的身體健康受到嚴重的威脅。維護公共
人群的人身安全，是每一個醫務工作者、相關執杖部門義不容辭的職責。相關防
疫部門應該監督、檢查、控制針灸場所，保護受針人員的人身安全。現場要消毒，
對病人隔離，對相關人員進行醫學檢查，對密切接觸、接受過「針灸治療」的
「患者」進行醫學觀察。我們必須行動起來，採取相應措施，切斷其傳播途徑，
遏制乙肝病毒和艾滋病毒的傳播、蔓延和流行。
(XYS20110923)
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方舟子《青蒿素和中药有多大的关系？》
方舟子《青蒿素和中藥有多大的關係？》: 
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青蒿素和中藥有多大的關係？
‧方舟子‧
近日，中國科學家屠呦呦獲得2011年度拉斯克臨床醫學獎，理由是「發現青
蒿素——一種用於治療瘧疾的藥物，挽救了全球特別是發展中國家數百萬人的生
命」。由於拉斯克獎被許多人認為是生物醫學領域僅次於諾貝爾獎的大獎，屠呦
呦的獲獎在國內引起了很大的反響。國內有的媒體在報導這一事件是把青蒿素稱
為中藥，並說它讓人們重新燃起中藥創新的希望。其實青蒿素不是中藥，而是從
植物中提取的成分單一、結構明確的化學藥。有很多化學藥最初都是以植物為原
料提取或合成的，例如阿司匹林、達菲，我們不能因此就說它們是中藥。
所謂中藥，應該是指中醫傳統上使用的、用來治療相同疾病的藥物。中藥雖
然傳統上也用青蒿治瘧疾，但是中醫所用的那種青蒿（又名香蒿）並不含青蒿素，
已被證明對治療瘧疾無效。青蒿素是從與青蒿同屬的黃花蒿（又名臭蒿）提取的。
中醫幾乎不用黃花蒿入藥，用的話也只是用來「治小兒風寒驚熱」，從不用它治
瘧疾。青蒿素一開始也稱為黃花素或黃花蒿素，後來為了表明其與中藥的關係，
才統一叫做青蒿素，再後來乾脆在藥典裡把黃花蒿改叫青蒿，定為青蒿的正品，
誤導人以為青蒿素真的是從青蒿提取的。
中醫由於沒有植物形態學和分類學知識，不同種、不同屬甚至不同科的植物
在某方面長得相似，就常常被當作同一種藥物使用。也許黃花蒿有時也被用來代
替青蒿使用，即便如此，裡面的青蒿素也起不了作用，因為中醫是把藥物煎成湯
藥來治瘧疾的（最著名的是以青蒿、知母、桑葉、鱉甲、丹皮、花粉煎成的青蒿
鱉甲湯），而一旦加熱到60攝氏度，青蒿素的結構就被破壞，失去了活性，殺不
死虐原蟲了。
青蒿素的發現是許多人分工合作、相互競爭的結果，究竟誰的功勞大，至今
爭論不休。不過，大家都公認屠呦呦起到的關鍵作用就是發現青蒿素受熱就失去
活性，想到了要用乙醚提取。屠呦呦稱，她是在東晉葛洪《肘後備急方》一書中
看到「青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，盡服之」的說法，才恍然大悟不能加熱
青蒿。由於這個故事，人們會說青蒿素的發現至少受到了中醫的啟發，葛洪也因
此成了「東晉名醫」。其實葛洪是個煉丹的術士，《肘後備急方》則是收集民間
的偏方，並沒有用到陰陽五行、辨證配伍，與中醫中藥沒有關係。
事實上，葛洪記載的這個偏方是否真的能治瘧疾，也是很可疑的。青蒿素幾
乎不溶於水（所以屠呦呦才用乙醚提取），用兩杯水（東晉的「升」很小，當時
一升大約相當於現在的200毫升，也即一杯）浸泡一把青蒿，即使用的是黃花蒿，
也不太可能泡出能達到藥理濃度的青蒿素。如果葛洪只記載了青蒿能治瘧疾，我
們也許能認為有其合理性。但是葛洪共在書中蒐集了43個治療瘧疾的偏方，其中
有草藥，也有巫術。青蒿一條是其中很不起眼的，只出現了一次（而草藥「常山」
出現了13次），也沒有說其療效有多靈。反而是那些荒誕不經的巫術，葛洪盛讚
其「立愈」、「無不瘥」。例如：「禳一切瘧。是日抱雄雞，一時令作大聲，無
不瘥。」「破一大豆（去皮），書一片作『日』字，一片作『月』字，左手持
『日』，右手持『月』，吞之立愈。向日服之，勿令人知也。」
即使葛洪記載的青蒿偏方真的對治療瘧疾有效，它並沒有被葛洪特別關照，
在隨後的一千多年間，也差不多被淹沒了。雖然在某些中醫典籍中也會抄錄它，
但是並不看重它，只是作為文獻備考。中醫和民間仍然不停地在尋找治療瘧疾的
方法，屠呦呦課題組蒐集了808個可能抗瘧的中藥，而同時的雲南小組蒐集的中
草藥單方、驗方竟多達4300餘個。這麼多的偏方正說明沒有哪個有突出的效果，
否則就都用它了。而當時的實驗也證明它們無一有效。
的確，雖然偏方如此之多，在歷史上中國古人從來就沒能抗擊瘧疾，每次瘧
疾流行都死人無數。直到1950年，全中國還有瘧疾病人3000萬，每年病死數十萬
人。馬未都以青蒿素的發現來說明「西醫西藥沒進入中國時，中國人也活得好好
的」，真是哪壺不開提哪壺。事實是，沒有一種中藥能夠有效地治療瘧疾，這個
史實很能證明這一點：1693年，康熙皇帝患瘧疾，所有宮廷御醫和民間中醫都束
手無策，最後是靠吃法國傳教士提供的金雞納樹皮粉末治好的。從金雞納提取的
西藥奎寧進入中國後，成了最受熱捧的、最著名的藥物之一。在京劇《沙家濱》
裡，新四軍賴以治療瘧疾的藥物是奎寧，而不是青蒿或別的中草藥。
青蒿素是文革期間集中全國力量用人海戰術研發出來的。動用了數十個單位
的500多名科研人員，用5年的時間篩選了4萬多種化合物和草藥，最後才很偶然
地發現了青蒿素。中醫和中醫典籍提供的眾多藥方沒有派上用場，和拿著一本
《中國植物誌》一個一個往下篩選的效率差不多。有人從青蒿素的發現認識到
「中藥是尚未充分開發的寶庫」，中藥中當然完全可能含有某些還未被挖掘出來
的化學藥，但是青蒿素的發現過程恰恰說明想從中醫典籍無數以訛傳訛的記載中
找到真正有用的藥物極為困難，效率非常低下，而且要靠運氣。青蒿素發現之後
的40年間，雖然有無數的科研人員試圖從草藥中再創奇蹟，卻再也沒能找到第二
種能被國際公認的新藥，也就並不奇怪了。
2011.9.19
（《中國青年報》2011.9.21）
(XYS20110923)
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2011年9月22日星期四
深海鱿鱼繁衍“饥不择食”
深海魷魚繁衍「飢不擇食」: 在伸手不見五指的深海，生活在這裡的魷魚如何追逐異性繁衍後代？一項新研究認為，為了增加繁衍成功率，魷魚會飢不擇食的試圖與任何路過的同類交配，不管是同性還是異性。報告發表在《生物學快報》上。 在深海中，交配不太可能是一件羅曼蒂克的事情，而更像是「霸王硬上弓」。當雄性魷魚發現了雌性，它們會用自己長長的生殖器朝異性猛噴精囊，在噴出之後精囊會猛然打開，釋放出精子試圖粘上雌性的軀體和觸鬚。研究人員發現，無論是雄性還是雌性，它們身上被試圖強行交配留下的痕跡一樣多。研究人員認為，原因是交配機會轉瞬即逝，獨身的雄性沒多少時間識別對方是同性還是異性，再加上雌性魷魚眾所周知愛好同類相食，因此快速交配策略其實是一種安全繁衍的方法。
2011年9月20日星期二
泰晤士世界地图夸大格陵兰岛冰川融化速度
泰晤士世界地圖誇大格陵蘭島冰川融化速度: 著名地圖出版社泰晤士世界地圖（Times Atlas）上週公佈了最新版世界地圖，顯示過去12年中由於全球變暖格陵蘭島有15%的冰層消失，相當於英國和愛爾蘭面積的土地變成了「綠色」。冰川學家立即發現地圖嚴重 誇大了冰川融化速度。 劍橋大學考特極地研究院(SPRI)的研究人員指出，地圖所繪製的無冰區其實大部分仍被冰層所覆蓋。冰川學家Liz Morris稱，這是一個糟糕的測繪錯誤。如果格陵蘭島真的有15%的冰層消失，全球海平面將會上升1米，「但這顯然沒有發生」。SPRI的研究人員認為，15%的冰川融化是真實發生的冰川融化總量的150倍。全球的冰川融化平均速度是每年0.2%，其中小冰川要比格陵蘭島那樣的大冰原要快得多。地圖出版商哈伯柯林斯的發言人聲稱，地圖所用數據來自美國國家冰雪數據中心（NSIDC），堅稱15%是基於更精確的數據得出的。NSIDC首席科學家Ted Scambos認為，地圖編輯錯誤使用了2001年公佈的一張地圖，地圖顯示的是格陵蘭島中心冰原的範圍，並沒有顯示任何外圍的冰川，遺憾的表示出版商沒有聯繫NSIDC核查。
2011年9月16日星期五
野生鹦鹉跟逃脱的宠物鹦鹉学话
野生鸚鵡跟逃脫的寵物鸚鵡學話: 注意教鸚鵡說話的內容。一些逃到野外的寵物鸚鵡會教野生鸚鵡說話，甚至此能力還能傳給後代。 鳥類學家稱，鸚鵡會互相模仿，如果一群鳥中有隻鳥學會了一個單詞，其它鳥也會很快學會。如果父母會說話，他們的後代也會學會說某些話。這種現象並非鸚鵡獨有，澳大利亞南部的琴鳥仍然重複它們祖先曾經熟悉的聲音，如斧頭和舊式盒式照相機的聲音。鸚鵡最常說的話是「Hello cockie」以及許多四字粗口。
2011年9月13日星期二
3亿美元海底光缆节省6毫秒
3億美元海底光纜節省6毫秒: 對高頻金融交易而言，毫秒事關重大。為了節省6毫秒的交易時間，大西洋10年來首次鋪設新海底光纜。上一波海底光纜鋪設熱潮還是90年代末的.COM泡沫期間。新的海底光纜將耗資超過3億美元，長6,021公里，運營商Hibernia Atlantic明確表示它針對的是高頻交易的金融企業，原有的光纜從倫敦傳輸到紐約需要費時65毫秒，新的光纜將傳輸的時間節省6毫秒。據估算，1毫秒的優勢將能為大型對沖基金每年帶來最多1億美元的利潤。
欧洲将唱片版权从50年延长至70年
歐洲將唱片版權從50年延長至70年: 歐盟理事會週一投票決定將唱片的版權保護期從50年延長到70年。批評家稱大多數藝術家收穫的好處很少，大部分收入只會流入大明星和唱片公司口袋。根據50年版權保護期，披頭士、滾石和誰人樂隊的唱片將在未來幾年過期，意味著屆時任何人都可以使用和銷售這些無版權的唱片。滾石樂隊主唱Mick Jagge讚揚了歐盟的決定。Open Rights Group的執行董事Jim Killock指出，沒有任何證據證明延長版本有利於音樂家，它只有利於大明星。
2011年9月12日星期一
法国核电站发生爆炸事故
法國核電站發生爆炸事故: bioapt 寫道 "BBC報導，位於法國南部加爾省的Marcoule核電站發生爆炸，已經導致1人死亡， 4人受傷。目前沒有放射性洩漏的危險，爆炸是存放放射性核廢料點的一個熔爐附近著火引起的。法國電力公司表示這是一起工業事故，而不是核事故。發生事故的地點沒有核反應堆。不過此事仍然可能引發歐洲的核電恐慌。"
方舟子评“方舟子“拆桥”不妨当作一部宣传片”
方舟子評「方舟子「拆橋」不妨當作一部宣傳片」: 
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方舟子按：國際旋毛蟲委員會說溫度超過62.2度旋毛蟲瞬間死亡，《雲南省
旋毛蟲病公共衛生應急預案》則說若溫度低於70度浸燙1分鐘不能殺死肉中幼蟲。
昆明市動物衛生監督所副所長尹佔國竟說「從這兩份資料的出處來看都具有一定
的權威性，我也一時無法認定哪一個標準更準確。」他不知道二者說的不是一回
事：前者指肉的中心最低溫度，後者指浸燙溫度（即湯溫），當然後者要比前者
高得多才能保證肉中心的溫度達到最低要求，浸燙溫度達到85度較安全。都是不
學無術的在管著昆明的疾控？
另外，如果過橋米線用的是沒有預先煮過的雲腿，那也是生肉，煮熟了才能
吃。豬帶絛蟲、旋毛蟲的囊蚴比較頑強，醃、薰、涼拌都殺不死，燙、涮的話也
要確保肉的中心溫度達到70度才比較安全。
附：
方舟子「拆橋」不妨當作一部宣傳片
2011-9-9生活新報
當方舟子關於「吃過橋米線有得旋毛蟲病風險」的言論在網上傳開後，事件
也逐漸從對過橋米線是否安全的爭論，演變成了一場針對方舟子本人的口水大戰。
在你來我往的爭論中，我們也應該意識到，除了對真相的追尋外，這或許將是一
次轉危為機的機會。
面對爭議方舟子很淡定
「我的提醒並不是針對過橋米線，只是針對那幾片生肉，過橋米線可以吃，
但那幾片生肉最好不要吃。」
「打假衛士」方舟子對雲南過橋米線的一條評價，讓這道歷史悠久的雲南風
味小吃瞬間躥升成了本週新浪微博的熱門詞彙，同時也將方舟子推到了輿論的風
口浪尖。爭議往往是推動事件發展最好的助燃劑，在方舟子發表「吃過橋米線有
得旋毛蟲病風險」觀點的5天時間裡，對它的爭議不但沒有停止，反而有愈演愈
烈的趨勢。在這場不斷有人加入的爭論中，一方是義憤填膺的雲南過橋米線擁護
者，另一邊是倍感受傷的方舟子和他的支持者。一時間，方舟子發表評論的微博
也被憤慨的雲南網友所覆蓋。
事實上，方舟子在昨天的微博中直言不諱地談了自己的委屈：「這幾天說了
三文魚片、牛排、涮羊肉、醉蝦、醉蟹、魚片粥、荸薺、茭白等感染寄生蟲的風
險，沒引起風波。說到用虹鱒冒充三文魚時，有麗江人來罵，說到過橋米線，更
是一撥一撥的雲南人來罵，我真是服了。不就說了涮生肉有風險要當心嗎？」
針對過橋米線「罵戰」，記者昨日再次採訪了方舟子。面對這場由「過橋米
線」而引發的網絡口水戰，經歷過太多爭議的方舟子表現得十分坦然和淡定：
「對於那些攻擊我的雲南網友，我很能理解他們的心情，畢竟過橋米線作為雲南
的名片，對於雲南意義重大，我從來沒有否認過橋米線的美味，我之所以作出這
個提醒，並不是有意要攻擊雲南的餐飲企業，只是吃過橋米線確實可能存在這樣
的風險。」方舟子一再表示：「我的提醒並不是針對過橋米線，只是針對那幾片
生肉，我只是覺得過橋米線可以吃，但是那幾片生肉最好不要吃，其他配料但吃
無妨。」最後他笑言：「我覺得雲南火腿也美味，要是將過橋米線中的生肉換成
火腿不是會更美味麼？」
「利用質疑宣傳過橋米線」
「遭到質疑並不可怕，關鍵是看要如何應對，應對質疑的過程也是一次對外
公關的絕佳機會。」
雖然罵聲如潮水般襲來，方舟子依然堅持自己的立場。昨日，方舟子看到本
報的報導後表示，對於記者實測過橋米線原湯的溫度，他認為擔心依然有必要。
「國家衛生部從2001年6月到2004年底開展的全國人體重要寄生蟲病現狀調查的
結果顯示，在10個省改採集的血清樣品中，旋毛蟲病血清陽性率平均高達3.38%，
其中最高為雲南（8.26%），相當於每12個雲南人就有1個感染旋毛蟲。」他解釋
道。
不過從昨日回覆方舟子微博的評論來看，一些網友已經沒有太在乎方舟子對
過橋米線不安全言論的舉證，而是更多地針對方舟子本人進行抨擊或咒罵。
對於部分網友在網絡上的過激反應，張曉嵐營銷策劃機構董事長張曉嵐也有
自己的看法。張曉嵐認為，就連可口可樂、肯德基這樣的世界知名企業都會遭到
質疑，更何況是像過橋米線這樣具有地方特色的小吃。「遭到質疑並不可怕，關
鍵是要如何應對。」在張曉嵐看來，應對質疑的過程也是一次對外公關的絕佳機
會。「我認為在這次過橋米線事件中，雲南人首先應該平靜地看待質疑，然後科
學分析，最後才是合理舉證，中國有句古話叫做有則改之、無則加勉。」張曉嵐
舉例說，在康泰克被爆出含有危害人體的PPA成分之後，公司立刻正面回應質疑
並很快推出了不含PPA的新康泰克，這就是一次非常成功的危機公關。
「我不是說雲南過橋米線有問題，如果事後證明市場上絕大多數的過橋米線
並沒有方舟子所說的安全隱患，我想這也是對過橋米線的一種有力的宣傳。從這
點來看，我們還得感謝方舟子呢。」網友「晨陽豆豆」正好和張曉嵐的觀點不謀
而合。「每個地方都有自己的飲食文化，但並不能說全都是健康和積極的，比如
刺身也是日本人從古吃到今、從小吃到大，滷味也是中國人的傳統美食，可關於
這類食品的健康問題，一直都是有爭議的，總之去其糟粕取其精華吧，畢竟多聽
他人意見不是什麼壞事。」
完善過橋米線標準是關鍵
「目前雲南只有在蒙自地區建立了過橋米線標準，除此之外的其他地區均無
標準可參考，這無疑對過橋米線的生產管理和指標控制造成了很大困難。」
儘管昨天昆明市動物衛生監督所副所長尹佔國證實了過橋米線現燙的豬肉不
存在安全隱患，那麼雲南的過橋米線真的就無懈可擊了嗎？昨日尹佔國得出的現
燙豬肉安全的結論，是依據吉林大學人獸共患研究所人獸共患病教育實驗室2007
年11月21日編譯的國際旋毛蟲委員會《關於控制人食用的家畜和野生動物中旋毛
蟲推薦方案》。資料顯示，當溫度為49攝氏度時，殺滅旋毛蟲的時間需要21小時，
但是當溫度達到60攝氏度時，1分鐘就能夠將旋毛蟲殺死，而當溫度超過62.2攝
氏度時，旋毛蟲將瞬間死亡。「我們平常食用的過橋米線湯溫遠遠超過了62.2攝
氏度，如此說來我們絕對可以放心食用。」
不過記者在雲南省寄生蟲病防治網看到了一份於2008年公佈的《雲南省旋毛
蟲病公共衛生應急預案（試行）》。其中指出，不同溫度對旋毛蟲幼蟲殺滅效果
不同，肉類若溫度低於70攝氏度，肉片厚2.5mm，浸燙1分鐘不能殺死肉中幼蟲，
而在85攝氏度湯中浸燙1至2分鐘，肉變灰白色後較安全。記者注意到，兩份資料
中對於殺死旋毛蟲的溫度有著較大的出入，而方舟子正是引用後者的內容作為佐
證。那麼，到底哪個才是防治旋毛蟲的標準措施呢？對於這個問題，尹佔國並沒
有給出我們理想的答案：「從這兩份資料的出處來看都具有一定的權威性，我也
一時無法認定哪一個標準更準確。」
除防治旋毛蟲的標準模棱兩可以外，雲南過橋米線至今也沒有完善的生產標
准和衡量體系。雲南過橋米線協會辦公室主任劉文華表示，目前雲南只有在蒙自
地區建立了過橋米線標準，除此之外的其他地區均無標準可參考，這無疑對過橋
米線的生產管理和指標控制造成了很大困難。
其實早在方舟子事件之前，雲南省營養學會臨床營養專業委員會主任楊振娥
就表示，過橋米線作為雲南的名特飲食，提高其營養衛生學的科技含量、保證進
食的安全性和營養搭配的科學性、建立質量控制體系已迫在眉睫。她指出，過橋
米線是含有高脂肪、高蛋白的動、植物食品，若進食完，消化系統難以承擔，進
食不完則造成食物的浪費。此外，生菜、生肉、冷盤的食品衛生狀況也需要規範。
「如此說來，過橋米線也並非是無可挑剔，或許方舟子的質疑能讓我們更好地完
善過橋米線的各項管理規範和措施。」張曉嵐說。
生活新報 記者 袁野 實習記者 袁曉萌
(XYS20110911)
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方舟子《大学教授应该干什么？》
方舟子《大學教授應該幹什麼？》: 
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【方舟子按：這篇文章寫好後沒法在國內媒體上登，拖得沒有時效性了。近日《光
明日報》發報導把賀衛方美化成「願意拋開高校論文數量，踏踏實實做科研」的
學者，而維基解密（wikileaks）暴出賀衛方與美國駐華大使館政治官員的親密關
系，讓賀衛方再次成為輿論交點，就在網上登一下。】
大學教授應該幹什麼？
‧方舟子‧
近日北京大學法學院著名教授賀衛方在網上被批評近20年來基本不發表論文
（自1993年以來19年間只在學術期刊上發表過2篇學術論文），引起了大學教授
的職責是什麼的討論。有意思的是，參與討論的兩名美國華人教授的觀點截然相
反。加州聖瑪利學院英文系教授徐賁認為教授的主要工作是教書，把教授必須有
論文的說法斥之為謬誤。而天普大學傳播學院助理教授徐開彬則認為兢兢業業地、
甘於坐冷板凳地做出高質量的學術研究與論文，才是研究型大學知名教授應該具
有的風範；否則，身為研究型大學的教授卻不願潛心從事學術研究，那是對學術
資源與教授崗位的浪費。
兩位徐教授的不同看法，其實與他們所在的學校有關。徐賁所在的加州聖瑪
利學院是一所以本科教育為主的私立學院，基本不從事學術研究，因此其教授只
要求能搞好教學即可，並無從事學術研究、發表論文的壓力。徐開彬所在的天普
大學則是一所研究型大學，教學與學術研究並重，教授的主要工作是從事學術研
究，教學反而是次要的（教學任務由講師和助教分擔了）。事實上，研究型大學
是從事學術研究的主要場所，很重要的一個原因是有研究生可以當廉價勞動力。
公佈自己的學術成果的規範渠道是在經同行評議的學術期刊上發表論文。在美國
研究型大學，助理教授要升為副教授，進而升為正教授，最重要的指標就是論文。
一般是四、五年評估一次，平均一年至少也要有一、兩篇拿得出手的高質量論文
供同事和校外同行評價。
成為正教授後，沒有了晉陞的壓力，而且正教授都是終身的，不做研究學校
也不能將其解僱。即便如此，正教授通常還會自覺地繼續致力於學術研究，努力
發表論文。如果不做研究不發論文，就沒法申請課題獲得研究資助，就招不來研
究生，也沒法參加學術交流活動，相當於脫離了學術界，會被認為已喪失研究能
力而受到同行的鄙視。經濟上也會受影響。美國大學只支付教授九個月的工資作
為教學的報酬，暑期三個月沒有教學，工資從課題經費支出，如果不做研究沒有
課題經費，就少了三個月的工資。當然，更重要的是，學術研究是作為研究型大
學教授的興趣和職責。
北京大學要辦成世界一流大學，最重要的指標就是學術成果能否達到世界一
流，因此必然要辦成研究型大學，做學術研究應是其教授的最重要工作。學術研
究成果要為世人知曉，就要寫成論文發表，而且最好發表在國際學術期刊上，才
能與國外的大學一較高低。國內名牌大學在自然科學領域已基本與國際接軌，論
文要在國際期刊上發表才會獲得認可。但是社會科學和人文學領域的研究國內大
學與國際的差異仍然非常大，只是要求在國內核心期刊上發表論文。由於缺乏學
術訓練，國內很多文科學者不知道怎麼寫論文，發表在學術期刊上的很多文章連
論文都算不上。例如賀衛方教授拿出的41篇「論文」，絕大部分是隨筆、雜感、
評論、翻譯、對話錄、發言稿，都不是論文。
國內大學一方面強調論文的重要性，造成了論文數量的大躍進，已躍居世界
首位；一方面發表的論文又很水，剽竊、一稿多投盛行。要改變這種局面，應該
是從提高論文的質量著手，而不是乾脆不寫論文。有人以不願同流合污發表垃圾
論文為由為賀衛方辯護，是很荒唐的。否則其他教師是不是也可以以相同的理由
拒絕發表論文呢？大學教授除了從事學術研究和教學，當然還可以有別的活動。
例如，應該鼓勵大學教授參與社會事務，從事普及性工作。但是教授首先應該做
好本職工作，不然就是本末倒置了。如果一名大學教授因為其社會活動而成為媒
體明星，有了很大的社會影響，再也靜不下心從事學術研究，那還不如讓出教授
崗位，全職去做社會活動家。
2011.8.24
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卢卡斯影业告诉黑武士《绝地归来》从未盈利
盧卡斯影業告訴黑武士《絕地歸來》從未盈利: 《星球大戰》系列中黑武士的扮演者David Prowse透露，盧卡斯影業通知他《絕地歸來》從未盈利，因此無法向其支付合同中規定的盈利餘款。 《絕地歸來》於1983年上映，全球總票房為5.72億美元。它怎麼可能沒有盈利呢？原來在好萊塢演員簽署的合同中有總利潤（毛利）和淨利潤（純利）之分，Prowse簽署的是淨利潤條款。毛利就是收入減去成本，很難作假，大明星的合同條款多要求從毛利提成；純利則可以包括很多不明支出。舉例來說，如果盧卡斯要去宣傳3D版的《絕地歸來》，他住在豪華的麗池‧卡爾頓酒店，訂購了壽司，這些費用都要計算在《絕地歸來》的支出中。因此好萊塢很少有電影有淨利潤，也幾乎不向簽署合同的演員支付淨利潤餘款，他們還可借此逃稅，這就是好萊塢的會計學。
2011年9月10日星期六
究竟有多慢才算真的“慢”
究竟有多慢才算真的「慢」: 每個人對快慢都有各自不同的概念，想必沒人會否認百年千年對人類而言是一段相當漫長的時間。那麼如果是百億千億年？你可能會說創世大爆炸也不過距今137億年而已，何來千億年？Enriched Xenon Observatory(EXO)粒子實驗的物理學家報告說，氙-136同位素的半衰期為2.11 x 10^21年，是宇宙年齡的一千多億倍。 EXO是一項尋找氙-136的2中微子雙β衰變（縮寫為2nubb）的粒子物理實驗。2nubb是極其罕見的粒子衰變，在此類衰變中，2個中子會自發的衰變為2個質子、2個電子和2個反中微子，反中微子是質量幾乎為零的中微子的反物質粒子。EXO的科學家稱，他們對氙-136的2中微子雙β衰變測量發現，它的半衰期長達2.11 x 10^21年。研究人員稱，2中微子雙β衰變完全符合標準模型，結果並不出人意料。
新骨骼化石可能将改写人类进化史
新骨骼化石可能將改寫人類進化史: 《科學》雜誌上刊登的一篇報告稱，2009年在南非Malapa山洞發現兩副似人骨骼的骸骨，同時具有人類和猿類的特點。 名為南方古猿源泉種（Australopithecus sediba）的化石有腦袋、雙手、雙腳和盤骨，顯示其與現代人類有直接進化的關係。其腦部和猩猩的一樣大，比現代人的小，但眼部和後腦的構造已接近人類。兩副骨骼屬於一個男孩一個女人，女人的右手骨相當完整，僅欠幾塊小骨，距今已有198萬年歷史，是已知最古老的使用工具的前人類類猿物種。科學家認為存在一種具有猿和人類共同特徵的物種，這些骨骼化石為人類進化研究帶來新的角度。
[催化剂系列之一]化学反应的“变速器”
[催化劑系列之一]化學反應的「變速器」:
作者：rabyan
一、因催化劑而爆發的世界大戰？
第一次世界大戰因催化劑而打響？這話聽起來，似乎就和春晚小品裡說的 「美國攻打伊拉克，是因為薩達姆偷了布什家的高壓鍋」一樣荒誕。歷史課本不是早就告訴我們：歷時4年多、波及全世界的第一次世界大戰，是帝國主義國家之間為瓜分世界、爭奪殖民地和霸權而進行的戰爭。世界大戰與催化劑，聽起來風馬牛不相及嘛！但這並非空穴來風，第一次世界大戰的爆發和進程，與催化劑的確有著緊密的聯繫。這還得從一個人說起，他就是德國物理化學家、合成氨的發明者——弗裡茨‧哈伯（Fritz Haber）。
翻開諾貝爾獎獲得者的長卷，你一定會馬上就找到弗裡茨‧哈伯。哈伯因在合成氨研究中做出的傑出貢獻而獲得1918年諾貝爾化學獎。眾所周知，諾貝爾科學獎是獎勵那些在自然科學研究中對人類做出重大貢獻的人。那麼，究竟什麼是合成氨呢？合成氨對人類又有什麼重要的意義呢？
19世紀末，隨著世界人口數量的快速增長，對糧食的需求量也日趨增大，怎樣在有限的耕地上生產出更多的糧食，成為橫亙在人們面前的一個現實的難題。科學家們通過研究發現，給土地施含有氮的肥料（也就是我們通常所說的氮肥），能有效地增加糧食產量。而同時，隨著各國軍事的發展，對炸藥的需求越來越大。在當時，生產炸藥需要消耗大量的硝酸（一種含氮的酸）。
說到氮，你一定不會陌生。時刻充斥在你周圍的空氣中就有它的身影。空氣中有78%是氮氣，看來，人們不必為生產化肥和炸藥的「糧食」而發愁了。但事情並沒有這麼簡單。空氣中的氮氣非常穩定，是個「老頑固」，很難和其他物質發生反應，自然也就很難變成人們需要的化肥和炸藥了。通常只有在打雷閃電的時候，少量氮氣才會「羞答答」地和空氣中的另一成分——氧氣發生反應，生成一氧化氮，再經過一系列的變化變成氮肥，隨著雨水落到土壤中（這也就是農諺「雷雨發莊稼」所蘊涵的科學道理）。一年當中，打雷的日子不會很多，「靠天吃飯」不是回事。幸好，自然界中還有大量含氮的礦物，如硝石，這些含氮礦物都能用於工業生產氮肥和火藥。因此，在19世紀，出於生產化肥和炸藥的大量需求，硝石成為了一種非常緊俏而重要的戰略物資。
但老天爺似乎不太公平，因為硝石在世界上的分佈並不均衡。南美洲的智利是當時硝石的主要產地，史稱智利硝石。而對硝石有巨大需求的歐洲，本身並不出產，只能靠大量的進口。一方面，硝石礦的蘊藏量有限，而需求卻在以很快的速度增長；另一方面，對於空氣中近乎於取之不盡的氮資源，人們卻不能加以利用，這實在是很可惜的事。於是，各國科學家紛紛致力於研究利用空氣中的氮氣生產氮肥和炸藥的方法。而其中最關鍵的一步，就是使極其不活潑的氮氣通過一定的化學方法，變成氮的某種簡單化合物。這在工業上稱為「人工固氮」，即將空氣中「飄忽不定」的氮「固定」下來。合成氨就是最重要的一種人工固氮方法。
作為一名優秀的化學家，哈伯也一直將人工固氮作為自己的一個研究課題。1905年，哈伯在赴美國考察後，回國採用了在高壓下放電進行固氮的研究（即模擬閃電時氮氣與氧氣的反應），實驗進行了約一年，但效果不很理想。不過，這點小失敗並未使哈伯灰心和放棄。當然，固氮並非只有氮氣與氧氣反應這「華山一條路」。在參考了其他科學家的經驗後，哈伯轉而研究氫氣和氮氣的反應。氫氣與氮氣反應能生成氨，氨是一種有刺激性氣味的氣體，是氮的一種重要的化合物。但由於氮氣極不活潑的「脾氣」，氫氣與氮氣的反應也很難進行。為了使氫氣與氮氣能反應，科學家們嘗試了大量的方法。但大量的實驗研究證實，即使在很高的溫度和很大的壓強下，氫氣與氮氣的反應也是極其緩慢的，根本達不到工業生產的要求。打個比方，就好像嚴重堵塞的水龍頭，滴了一天的水還不夠一個人喝的。
哈伯意識到，必須尋找到一種物質，能夠使氫氣與氮氣的反應加快速度，使「滴水」的水龍頭變成「嘩嘩流水」的水龍頭。終於，在歷經無數次失敗後，1909年，哈伯在實驗室採用600℃、200個大氣壓和用金屬鋨作催化劑的條件下，大大提高了合成氨反應的速度。當然，有了催化劑，距離實現工業化生產還有很長的一段路要走。於是，哈伯又同化工專家波施以及其他科研人員一起，對數千種不同配方的催化劑進行實驗，終於制得了比鋨價格低而催化效率更高的高效鐵催化劑；同時解決了如高溫氫氣對生產設備的腐蝕等一些合成氨實際生產中的技術難題。1911年，德國建成世界上第一座日產30 噸合成氨的工廠，這是人工固氮技術的重大成就，是催化劑在化學研究和化工生產中的勝利。
1914年，第一次世界大戰爆發前，德國已經設計建造完成多家合成氨工廠，並投入生產。工廠源源不斷地提供著製造化肥和炸藥的原料，而且，當時只有德國掌握了合成氨技術！德皇威廉二世認為，只要能源源不斷地生產出氨和硝酸，德國的糧食和炸藥供應就有保證，即使斷了硝石供應也沒有問題，這也更加堅定了威廉二世開戰的決心。與此同時，已經覺察到德國有發動戰爭傾向的外國首腦和軍事專家，由於不知道德國已經成功地實現了氨的合成，從而輕易地認為只要切斷硝石的供應，德國就無法生產炸藥！甚至在戰爭爆發後，他們還簡單地認為由於硝石的短缺，大戰將很快結束！事實完全相反，而這其中留給後人的教訓也是慘痛的。
當然，如果因此而將第一次世界大戰爆發的罪惡根源歸咎於合成氨和催化劑，歸咎於哈伯，則是毫無道理的。這就好像刀可以用來殺人，但造刀的人並非是持刀殺人犯的幫凶。而另一方面，合成氨推動了化肥工業及其他工業的迅猛發展，帶給人類的好處也是不可估量的。正因此，1918年，因戰爭中斷2年後恢復評選的諾貝爾化學獎授予了哈伯。哈伯的合作者波施也因在合成氨的工業化中作出的貢獻而在1931年獲得諾貝爾化學獎。
二、「慢性子」與「急脾氣」
現在，你可能已經對催化劑和催化作用有一定的認識了。是的，催化劑就是那些能改變化學反應速度的物質。而催化劑所起的作用就稱之為催化作用。在氮氣和氫氣合成氨的反應中，鐵就是催化劑，能加快合成氨反應的速度。
生活中我們經常遇到這樣的情況，有的人是急脾氣，做起事來風風火火，恨不得一下子把全部事情都做完；有的人則是慢性子，做起事來慢條斯理，經常拖拖拉拉的。不過，當碰到的事情十萬火急，已經「火燒眉毛」了，只怕慢性子也會變成急脾氣。打個比方，我們可以把這個迫在眉睫的事情看作是一個「催化劑」，它使得原本那些做事「緩慢」的人變得「急速」起來，從而「加快」了辦事的速度。危機關頭，手無縛雞之力的人也會變得勇猛異常，這也是一種「催化作用」吧。
催化劑在工業生產中的用途是極其廣泛的。除了合成氨外，還有很多工業生產中也要用到催化劑，例如硫酸的生產。硫酸是一種極其重要的工業原料。生產硫酸中有一步重要的反應——二氧化硫氧化生成三氧化硫。二氧化硫氧化成三氧化硫後再用水吸收，就能得到硫酸。二氧化硫的氧化在硫酸工業上稱為「催化氧化」，即在一種催化劑（五氧化二礬）的幫助下進行的氧化反應。可想而知，如果沒有五氧化二礬的催化作用，那麼二氧化硫的氧化將是很緩慢的；五氧化二礬的催化作用能大大提高二氧化硫氧化反應的速度，能在同樣的時間裡得到更多的三氧化硫，從而提高了單位時間內硫酸的產量。有趣的是，依靠催化劑生產得到的硫酸，其本身也是一種常用的催化劑。
不過，「急脾氣」也不一定就比「慢性子」要好。生活中，「急脾氣」往往容易心急慌忙，粗枝大葉。化學上也是一樣的。有的時候，化學反應的速度太快了也不好。對於某些特定的反應，人們希望它進行得越慢越好，比如鋼鐵的生鏽。鋼鐵容易生鏽而被腐蝕，其實質是鐵和空氣中的氧氣發生了複雜的化學反應。有些鋼鐵製品用不了多長時間就鏽跡斑斑，不僅影響美觀，而且會導致鋼鐵製品變得疏鬆，失去了原有的機械強度。為此，科學家們想了很多辦法防止鋼鐵被腐蝕，常用的一種方法是加入緩蝕劑，減緩鋼鐵生鏽的速度（注意，這裡的作用不是「加快」化學反應的速度，而是「減緩」化學反應的速度）。又比如，橡膠製品在生活中應用很廣，但橡膠製品容易老化，老化的橡膠失去了彈性而容易折斷。在橡膠製品中加入一些防老化劑，可以減慢橡膠老化反應的速度，使橡膠製品更耐用。日常炒菜等使用的食用油，如果儲存不當或放置比較長的時間，就容易發生「酸敗」而顏色變深，變得混濁，並產生一種難聞的哈喇味。使用酸敗的食用油炒菜，不僅味道變差、營養價值降低，食用後還可能引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，危害身體健康。如果在食用油裡加入少量的沒食子酸正丙酯，就可以有效地減緩「酸敗」。在這裡，沒食子酸正丙酯是一種抑制劑，可以減慢油脂「酸敗」反應的速度。像緩蝕劑、防老化劑、抑制劑這樣一類的物質也屬於催化劑，化學上將其稱為「負催化劑」。
現在，我們提到的「催化劑」和「催化作用」，一般指的都是使化學反應速度加快；而對於那些使化學反應速度減小的「催化劑」，則通常用「阻化劑」等名稱來替代。尤其是在現代大規模工業生產中，使用的催化劑基本上都是為增大反應速度的。
其實，不管是「加快」速度，還是「減緩」速度，都是催化劑的看家本領。如今，無處不在的催化劑融入了人們日常生產、生活的各個方面，成為我們不可缺少的好幫手。
三、從「鉑懷爐」取暖說起
冬天天氣寒冷，人們常常需要能夠提供熱量的取暖設備。從原始人披著獸皮生火取暖，到現在空調、取暖器、電手爐等各種各樣的取暖設備琳瑯滿目、應有盡有，取暖設備的發展從一個方面反映了人們生活水平的提高。當然，現在用的取暖設備大多數都是用電的，即將電能轉化成熱能。電的大規模使用不過一百多年，那麼，在電並不普及的年代，人們如何取暖呢？
19世紀時，在歐洲的冬天，小姐和貴婦人們為了出席各種社交活動，常要乘坐馬車趕好多路。馬車裡不像家裡，能用壁爐燃煤取暖，而那時也還沒有什麼電手爐之類的取暖設備。為使她們能在乘車途中不至於受凍，能夠隨身攜帶的供取暖用的「鉑懷爐」便應運而生。直到今天，仍然有很多人選擇用「鉑懷爐」在冬天取暖。鉑就是白金，是一種貴重的金屬，有銀白色的光澤，常用於製造各種首飾。但你如果認為用「鉑」做懷爐只是為了美觀、漂亮、體現身價，那你可就大錯特錯了。
不知你是否吃過暖鍋？冬天，在飯店裡吃飯，有些菜是用暖鍋盛的，一邊吃，一邊下面在加熱，這樣即使吃較長時間菜也不會涼。在暖鍋下面用於加熱的通常是塊狀的「固體酒精」，酒精燃燒能提供大量的熱量，是一種常用的燃料。在「鉑懷爐」中，提供熱量的物質也是酒精。「鉑懷爐」等於「暖鍋」？這可有點可怕，懷裡揣著個小火爐，衣服被燒壞不用說，人還不得被燒傷啊！其實你不用害怕，「鉑懷爐」其實很安全。在「鉑懷爐」中，酒精靠人體的體溫緩緩揮發成酒精蒸氣，在金屬鉑的催化作用下，酒精蒸氣無須點燃便可以與氧氣發生反應，產生熱量，而這一氧化過程並不產生火焰，可以稱之為「無焰燃燒」。鉑能夠對酒精的氧化反應起催化作用，這是1820年英國化學家戴維發現的。當然，如果在燃燒著的酒精中插進一根鉑絲，由於鉑的催化作用，酒精將燃燒得更加劇烈（同樣是因為酒精與氧氣反應的速度加快了），迅速產生的熱量累積起的高溫能使鉑絲達到熾熱的程度，發出很亮的光。想當年，戴維就製作了這樣一種鉑絲酒精燈，用它來照明。這種燈在歐洲風行了許多年。
在我們的日常生產、生活中，通過催化作用實現的「無焰燃燒」具有十分重要的意義。它提供了一種安全的「燃燒」方式，因為不產生火焰，沒有明火，不會因為使用不慎而釀成火災。同時，它能讓燃料在較低溫度（甚至是常溫）下實現氧化供熱。
夏天為了驅趕蚊子，人們常使用電蚊香片。通過電加熱，使電蚊香片中的有效成分緩緩釋放出來，達到驅蚊的效果。而對於一些無法用電或者用電不方便的地方，專家們設計了一種無焰燃燒加熱滅蚊器。這種滅蚊器使用了一種催化劑，通過催化作用，使煤油等燃料在較低的溫度下進行無焰燃燒，用無焰燃燒產生的熱量加熱蚊香片。使用20毫升煤油，加熱器便可以持續加熱10～12小時，真是既經濟又方便。
(催化劑系列 未完待續)
蛋黃肉類月餅 禁止攜帶入美
蛋黃肉類月餅 禁止攜帶入美: USCBP指出，每年在明尼亞波利斯聖保羅國際機場，都會沒收數以千計的蛋黃月餅，因為這些月餅都產自高致病性禽流感的亞洲國家。 USCBP強調，含有蛋黃或其他動物成分的月餅禁止帶入美國，主要在於避免感染由國外引起的動物性疾病，給美國的家禽業和經濟造成影響。 ...
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方舟子评“过桥米线的汤的温度是95度到120度之间”
方舟子評「過橋米線的湯的溫度是95度到120度之間」: 
◇◇新語絲(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇
評「過橋米線的湯的溫度是95度到120度之間」
方舟子按：建新園過橋米線的湯溫《生活新報》記者實測是76度，該店行政
總廚馬波卻稱：「湯的溫度是95度到120度之間」，那是神湯啊？據昆明平均海
拔1900米推算水的沸點約94度，網友實測為92度。湯中的油不與水相混，只起保
溫作用，不能提高沸點，湯溫不變。鹽能提高沸點但可忽略（5%鹽濃度才提高1
度），蛋白質還降低沸點。就算用高壓鍋煮，也只是煮的時候能提高沸點，一旦
熄火卸壓，立馬降到92度。難道你鑽到高壓鍋內燙肉？
雲南《生活新報》記者實測過橋米線湯溫的結果說明過橋米線燙肉比我想的
還不安全。建新園的湯溫是76度左右，下肉片等配料一分鐘後降至70度。那麼別
的餐館溫會不會比這還低？如果肉切厚了，料多了，放料次序不對，都能增加不
安全性。到了冬天更不安全。62度能殺死旋毛蟲是指肉中心溫度，不是湯溫。而
且弓形蟲要70度才殺死。這說明雲南餐飲行業協會楊秘書長說湯溫95度以上是胡
說，也達不到《雲南省旋毛蟲病公共衛生應急預案》建議的85度1～2分。
昆明市疾控中心負責人稱：「過橋米線原湯在70度以上。……過橋米線就是
絕對安全的。」實際上，國際旋毛蟲病委員會建議的是「烹煮至肉內溫度達到
70°C」，肉內溫度要比原湯溫度低得多，原湯在70度是不安全的。《雲南省旋
毛蟲病公共衛生應急預案》建議的85度浸燙1～2分鐘更為合理。
昆明疾控中心稱近年來收到的有關人患旋毛蟲病的案例幾乎為零，給人的感
覺這是罕見病。事實上，衛生部於2001年6月到2004年底開展的全國人體重要寄
生蟲病現狀調查的結果顯示，在10個省改採集血清樣品中，旋毛蟲病血清陽性率
平均高達3.38%，其中最高為雲南（8.26%），即每12個雲南人就有1個感染旋毛
蟲。
附：
專家：正規渠道進入市場豬肉中沒有旋毛蟲
2011年09月08日雲視網
（雲視網訊）繼續來關注過橋米線中燙肉片的追蹤報導，方舟子在其微博中
稱，過橋米線中 現燙肉片可能存在健康隱患，那麼米線的高湯達到什麼樣的溫
度能夠將生豬肉的細菌殺死呢，今天（7日）記者採訪了雲南農業大學教授。
雲南農業大學教授：「只要湯的溫度在80度以上，肉片放進去後能維持這個
溫度。且肉片的中心溫度能達到80度，保持不低於十分鐘，應該沒問題.」
那麼在實際中經營過橋米線的店舖又是如何操作的呢，記者來到建新園瞭解
過橋米線的製作過程。
建新園金碧廣場分店行政總廚馬波：這個是我們過橋米線中，拉生片的過程，
切裡脊肉我們的標準是，每一片裡脊肉(厚度)在一毫米到一點五毫米之間，不能
超過這個厚度，超過這個厚度就不容易燙熟。」
瞭解了肉片厚度的標準後，記者又瞭解了過橋米線中高湯的製作過程。
建新園金碧廣場分店行政總廚馬波：「這個就是過橋米線打湯的過程，這個
油的溫度可以到150度，湯的溫度是100度，湯的溫度是95度到120度之間，這個
碗的溫度差不多有150度，我們可以用溫度計測一下它的溫度。」
經過測量，兩者混合之後，進碗的高湯溫度仍有99攝氏度。馬波介紹，在這
樣的溫度下，一毫米到一點五毫米厚的肉，只要在湯裡面滾一下就熟了。
對於方舟子在微薄中提到的旋毛蟲，雲南農業大學教授介紹，這是一種寄生
蟲。 正規渠道進入市場的豬肉中，是不存在這種寄生蟲的。
方舟子，62.2℃就可滅旋毛蟲
2011-9-8生活新報
針對方舟子「過橋米線不安全論」 記者實測多家米線店證實，湯的溫度足
以殺死旋毛蟲
就在「吃過橋米線可能引發旋毛蟲病」的微博引發爭議後，方舟子昨日接受
本報採訪時表示，自己所說的每一句話都是有依據的。就在前天，他在微博中談
道：「如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，燙的溫度和時間可能達不到將其殺死
的程度，就有得旋毛蟲病的危險。」究竟多高的湯溫才能殺死旋毛蟲？昨日，本
報記者通過實驗發現，最為知名的橋香園、建新園的過橋米線湯的溫度都超過了
70攝氏度。而按照相關研究資料顯示，當溫度超過62.2攝氏度時，旋毛蟲可以瞬
間被殺死。
昆明市場豬肉有無旋毛蟲？
對於旋毛蟲病，很多人都比較陌生。事實上，昆明本地近年來疾控部門收到
的有關人患旋毛蟲病的案例幾乎為零。據瞭解，旋毛蟲病是由於旋毛蟲寄生於人
體所致的一種人畜共患的寄生蟲病，因生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的豬肉
或動物肉類而感染，臨床表現在急性期有發熱、眼瞼浮腫等過敏反應，繼以肌肉
劇烈疼痛、乏力等症狀。昆明市動物衛生監督所相關負責人介紹，最容易感染旋
毛蟲的動物就是豬和狗，像鴨和雞等禽類都不容易感染。旋毛蟲就像它的名字一
樣，是呈螺旋狀的一種寄生蟲，主要寄生在動物的肌肉組織中。
相關工作人員表示，旋毛蟲作為檢驗檢疫中的必檢項目，就是因為它對人體
的危害很大。但要檢驗旋毛蟲其實也很簡單，專業的工作人員只要通過顯微鏡就
能檢測出生豬肉中是否感染了旋毛蟲。「不僅是旋毛蟲，我們只要檢測出生豬肉
中有任何一項不合格，都是要進行無害化處理的，更不可能讓它們流入市場。」
據瞭解，現在的生豬養殖趨於規模化和規範後，昆明市動物衛生監督所十幾年來
基本都沒有檢測出旋毛蟲病，和以前放養的家禽相比，現在圈養後不僅感染的幾
率小了，養殖的技術也高了，只要源頭把好了，市民就可以放心了。
本報實測米線湯的溫度
假設豬肉裡確有旋毛蟲，那麼，過橋米線的湯能不能將這種旋毛蟲卵殺死呢？
昆明的過橋米線湯究竟有多燙？
由於海拔不同，水的沸點也是不同的。實驗結果顯示，在昆明地區水的沸點
在92度左右。但是，米線的湯經過服務員盛到碗裡在非持續加熱條件下溫度會有
所下降，能不能達到殺死旋毛蟲的攝氏度呢？
帶著一支能夠測量100攝氏度的溫度計，記者分別前往本地知名度最高的橋
香園、建新園，實測這兩家米線店的湯溫。當服務員上好湯後，記者馬上將事先
準備好的溫度計插入過橋米線湯中，然後按照以往食用過橋米線的方法，將肉片、
雞塊等配料一一下入湯中。結果顯示，橋香園：原湯的溫度是80度左右，下入肉
片等配料一分鐘後降至75度；建新園：原湯的溫度是76度左右，下入肉片等配料
一分鐘後降至70度。
70度的溫度是什麼概念？能不能燙死旋毛蟲卵？之後，記者將燙過的肉片取
樣帶到昆明市動物衛生監督所作觀察檢測。看到記者帶去的肉，工作人員表現：
「我們平時檢測的都是生肉，這個肉已經過高溫處理，肉的組織也發生了變化。」
為瞭解答記者的疑問，工作人員依然進行了檢測，經過檢測後，並沒有發現任何
的寄生蟲或蟲卵，而且燙過的肉片已經完全燙熟。
根據記者所查詢到的一份來自吉林大學人獸共患研究所人獸共患病教育實驗
室2007年11月21日編譯的國際旋毛蟲委員會《關於控制人食用的家畜和野生動物
中旋毛蟲推薦方案》顯示，溫度越高，殺死旋毛蟲所需要的時間越短。資料顯示，
當溫度為49攝氏度時，殺滅旋毛蟲的時間需要21小時，但是當溫度達到60攝氏度
時候，1分鐘就能夠將旋毛蟲殺死。而當溫度超過62.2攝氏度時，旋毛蟲將瞬間
死亡。
按照這一說法，過橋米線的湯能超過70度，是不是吃過橋米線就絕對沒有感
染旋毛蟲病的危險？
70℃
當服務員上好湯後，記者馬上將事先準備好的溫度計插入過橋米線湯中。結
果顯示，橋香園：原湯的溫度是80度左右，下入肉片等配料一分鐘後降至75度；
建新園：原湯的溫度是76度左右，下入肉片等配料一分鐘後降至70度。
疾控中心回應
「圈養」「肉薄」「70度」
只要滿足三標準絕對安全
隨後，記者聯繫上了引發此次爭論的當事人方舟子。方舟子告訴記者，提醒
大家吃過橋米線時不要吃肉片這事純屬偶然：「我無意中看到了關於旋毛蟲病與
過橋米線的相關論文，所以根據論文為大家做個提醒，我所說的每一句話都是有
依據的。這些相關的文章都可以查到，文章中也有真實的案例。我僅僅是一個提
醒，其他說我的那些人，他們去吃就有感染的風險，他要冒這個風險，那不關我
的事。」
而在昨日下午，他又在微博上更新了自己的論據。按照他引用的兩份文獻資
料對昆明市疾控中心進行質疑的表述顯示：「吃過橋米線有得旋毛蟲病的風險，
是寫入了《寄生蟲學》教科書的學界共識，論文很多（舉例如下），雲南在1986
年曾報導過因吃過橋米線集體感染旋毛蟲的病例。雲南餐飲業出來攻擊我可以理
解，昆明疾控中心負責人也出來保證吃過橋米線絕不會感染寄生蟲，不學無術草
菅人命，應該引咎辭職。」
但對於這種質疑，昆明市疾控中心辦公室副主任劉宏在接受本報採訪時說，
雖然方舟子提供的材料屬實，以前雲南確實有這樣的病例報告，但是那是在1976
年的時候，距離現在已近30多年了。隨著時代的發展，養殖技術和市民意識的不
斷提高，國家對於食品安全的監管也日益嚴格，生肉、食品經過層層監管才能提
供給市民食用。劉宏給出了安全過橋米線的三個標準：源頭畜禽集中圈養，並通
過檢驗檢疫；生肉片質量好且切得足夠薄；過橋米線原湯在70度以上。「只要滿
足了這三個標準的過橋米線就是絕對安全的。」
實習記者袁曉萌
(XYS20110908)
◇◇新語絲(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇
方舟子评“方舟子炮轰过桥米线不安全 昆明疾控中心反驳”
方舟子評「方舟子炮轟過橋米線不安全 昆明疾控中心反駁」: 
◇◇新語絲(www.xys.org)(xys5.dxiong.com)(www.xinyusi.info)(xys2.dropin.org)◇◇
方舟子按：吃過橋米線有得旋毛蟲病的風險，是寫入了《人體寄生蟲學》教科書
的學界共識，論文很多（舉例如下），雲南在1986年曾報導過因吃過橋米線集體
感染旋毛蟲的病例。雲南餐飲業出來攻擊我可以理解，但昆明疾控中心負責人也
出來保證吃過橋米線絕不會感染寄生蟲，則是不學無術草菅人命，應該引咎辭職。
昆明疾控中心負責人稱，類似旋毛蟲之類的寄生蟲憑藉肉眼就能及時發現這些米
粒大小的寄生蟲卵。事實上，只有絛蟲囊尾蚴是用肉眼可以發現的（俗稱米豬
肉），而旋毛蟲、弓形蟲等豬肉寄生蟲的幼蟲是用肉眼發現不了的。有這樣不學
無術又敢亂打包票的疾控官員，難怪雲南人旋毛蟲感染率據全國之首。
「過橋米線」與旋毛蟲，李富華 劉志勤 譚芳灼，《中國寄生蟲學與寄生蟲病
雜誌》 1983年04期
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-ZJSB198304261.htm
旋毛蟲病19例，葉志英，《中國寄生蟲學與寄生蟲病雜誌》 1986年02期
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-ZJSB198602035.htm
「雲南過橋米線」製作和食用過程中衛生影響因素探究，李珺 胡捷 姜昌富
陳建偉，《中國社會醫學雜誌》 2010年01期
http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-GWSY201001024.htm
附：
方舟子炮轟過橋米線不安全 昆明疾控中心反駁
2011年09月07日 08:37 作者：劉釗 來源：昆明日報
「雲南的過橋米線很好吃，但是那幾片現燙的豬肉最好不要吃，其他配料但
吃無妨。如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，燙的溫度和時間可能達不到將其殺
死，就有得旋毛蟲病的危險……」9月3日，網絡「名人」方舟子(微博)將這樣一
段話發佈於自己的新浪微博。
一石激起千層浪。該微博發出後不久，千餘名網友對此進行轉發評論，對於
方舟子的言論，網友的評論中或褒或貶，支持者有之，反對者更不在少數。評論
中，網友們圍繞著雲南過橋米線中的豬肉到底是否能吃，展開辯論。
此後不久，方舟子再發微博，稱「雲南居全國旋毛蟲病流行之首，佔全國旋
毛蟲病總數的80%以上。雲南也是絛蟲引起的囊蟲病高發地區」，目的似乎是在
用以佐證其上一條微博的內容。
網絡時代，言論自由。對於方舟子本人發佈以上微博的動機，我們不願探究，
但對於微博所涉內容，我們予以求證。
@方舟子：
雲南的過橋米線很好吃，但是那幾片現燙的豬肉最好不要吃，其他配料但吃
無妨。如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，燙的溫度和時間可能達不到將其殺死，
就有得旋毛蟲病的危險。
之所以發佈此微博，是為了普及科普知識，目的就只是想提醒大家，一定要
吃熟的肉。可能有人看我的微博不仔細，曲解了我的意思。
「從有過橋米線的歷史算起，據我所知，雲南從沒有一例因為食用過橋米線
而罹患寄生蟲病的實例。所以，可以負責任地說，只要是正規米線店裡出售的過
橋米線，基本上就不會存在這樣的風險。」——雲南知名網絡寫手風之末端
「過橋米線作為雲南的一種傳統食品，類似先燙肉後放米線的做法，是經得
起時間考驗的。」——雲南本土餐飲企業建新園
「雲南的確是旋毛蟲病的高發區，但那都是因為個別地方的居民經常食用生
肉導致，而對於過橋米線，從沒有出現類似先例。」——雲南餐飲與美食協會副
秘書長李孟澤
截至目前，昆明市疾病預防控制中心也從沒有接到任何一起因為食用過橋米
線而罹患寄生蟲病的案例。——昆明市疾病預防控制中心
作為一個在微博上擁有百萬粉絲的公眾人物，絕不能因圖一時之快，而用一
個業已存在多年的傳統飲食品牌來做比喻。此舉，無形中會傷害該飲食品牌所在
地的廣大民眾的共同感情。
雖然方舟子的出發點看起來是好的，但不管怎樣，作為一個公眾人物，此舉
顯然欠妥。——雲南知名網絡寫手風之末端
昆明市疾控中心反駁方舟子觀點
從未發現吃過橋米線染寄生蟲病例 肉片合格只要燙熟就沒有問題
方舟子的言論
網民大半不認同
在那條提及雲南過橋米線的微博中，方舟子認為，雖然雲南的過橋米線很好
吃，但一旦現燙的豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，而燙肉的溫度和時間可能達不
到將其殺死的程度，食客就有得旋毛蟲病的危險。
微博最後，方舟子還刻意提到，福建的沙爹面存在同樣的問題，並稱，「這
回不會有人說我在搞地方歧視了」。隨後不久，有網友便對方舟子的專門之舉予
以回應：「呵呵，還說不歧視，這次是一歧視就歧視兩個地方。」
方舟子的新浪微博粉絲達百萬之多，此微博發出後，網友們紛至沓來，針對
方舟子的言論，網友們各抒己見。
有網友表示，自己已經吃了那麼多年的過橋米線，也沒見因為吃了過橋米線
得過什麼病，現在卻突然間有「名人」站出來表示「最好不要吃過橋米線裡現燙
的豬肉」，感到很受傷害，「不吃現燙的豬肉，那還是雲南特有的過橋米線嗎？」
有網友認為，方舟子的微博言論，其實也僅僅只是出於一種善意的提醒，「大家
還是小心為妙」。
「我吃了30年，父母吃了60年，也沒任何問題，也沒見過、聽說過身邊的任
何人吃過橋米線有過這種問題。方先生貴為打假鬥士，有100萬的粉絲，望每一
條微博都要慎重。」有網友以自己的親身經歷就此提醒方舟子。
「雲南寫手風之末端」在跟帖評論中表示，正規經營的雲南過橋米線的特點，
就在於湯的高溫，肉片的薄。至少，從有過橋米線開始，還沒有一例因吃合格過
橋米線感染旋毛蟲的病例。雲南真的是旋毛蟲感染高發區，但那是和很多少數民
族「食生」習慣有關，和合格的過橋米線無關。
有網友據此認為方舟子此舉是在「妖言惑眾」，更有網友在微博中發出請求，
「請放過過橋米線吧！」
雲南餐飲業反駁
過橋米線從無「闖禍」先例
建新園，作為雲南一家專業經營過橋米線的品牌老店，在得知方舟子在微博
上有關「過橋米線」的言論後，相關負責人表示，雖然方舟子並非意有所指，但
作為一家經營過橋米線的老牌企業，為維護整個雲南過橋米線的聲譽，建新園有
義務有責任對此進行回應。
建新園表示，一直以來，該企業在過橋米線的原材料採購上都有嚴格的把關
程序，保證每一塊豬肉都有正規的進貨渠道，並且全部是按照相關的質量技術標
准執行。
「過橋米線作為雲南的一種傳統食品，類似先燙肉後放米線的做法，是經得
起時間考驗的。」建新園解釋，針對過橋米線，對於湯的溫度，碗的溫度，都有
嚴格的企業標準，目的就是確保顧客的食用安全。
對於社會上關心雲南過橋米線的人，建新園一再表示感謝，並稱，本著對顧
客負責的態度，在建新園內，用於現燙的豬肉是絕對有品質保證的，「我們問心
無愧」。
雲南餐飲與美食協會副秘書長李孟澤介紹，在雲南，當過橋米線正式上桌時，
一般都要求碗裡的湯必須是翻滾著的，而對於碗的要求，在用於盛放滾湯之前，
必須在烤箱裡進行加熱，溫度則要求在60-100攝氏度之間。截至目前，雲南餐飲
與美食協會從未聽說任何一起因為食用過橋米線而罹患旋毛蟲病的案例。
在李孟澤看來，雲南的確是旋毛蟲病的高發區，但那都是因為個別地方的居
民經常食用生肉導致，而對於過橋米線，從沒有出現類似先例。
昆明市疾控中心證實
過橋米線很安全
昆明市疾病預防控制中心表示，一些自身帶病的豬身上的確是帶有旋毛蟲之
類的寄生蟲，而人在食用豬肉時，如果沒能將豬肉中的寄生蟲進行有效殺滅，很
可能就會罹患旋毛蟲病，類似的症狀便是全身肌肉痛，渾身乏力。
「對於一些大型的專業米線企業，諸如建新園、橋香園等，由於他們都有正
規的進貨渠道，所進豬肉也都會經過正常的檢疫檢測，所以，一般不會將自身帶
有旋毛蟲的病豬肉帶進市場。應該說，在雲南正規的過橋米線店吃過橋米線，應
該是安全的。」昆明市疾病預防控制中心如此表態。
在昆明市疾病預防控制中心寄生蟲病科，該科室負責人介紹，類似旋毛蟲之
類的寄生蟲，一般在進行有效的生豬檢測時，檢測人員憑藉肉眼就能及時發現這
些米粒大小的寄生蟲卵，而這樣的病豬肉是不允許進入銷售市場的。
「最壞一步來說，即便在進行生豬檢測時未能及時發現這些寄生蟲卵，但對
於用於現燙豬肉的過橋米線來說，在經過高溫燙熟後，類似這樣的寄生蟲卵也絕
無生存可能。」昆明市疾病預防控制中心寄生蟲病科科室負責人表示，在雲南大
理、麗江等地，由於個別地方居民有喜吃生肉的習慣，才導致了旋毛蟲病的高發，
但是，對於過橋米線來說，只要不是直接去生吃豬肉，食用過橋米線是安全的。
截至目前，昆明市疾病預防控制中心也從沒有接到任何一起因為食用過橋米
線而罹患寄生蟲病的案例。
方舟子自辯只是善意提醒
自己其實很喜歡吃
前天晚上8點左右，方舟子就其微博提及「雲南過橋米線」一事向媒體表示，
他之所以發佈此微博，目的只是想提醒大家，一定要吃熟的肉，「可能有人看我
的微博不仔細，曲解了我的意思。」
方舟子說，他此舉完全是為了普及科學知識，目的也只是希望大家一定要吃
熟的肉。
至於為何要用雲南過橋米線來舉例？方舟子說，那是因為他正好在雲南旅遊，
所以就發佈了這條微博，他本人其實還是非常喜歡吃過橋米線的。
針對方舟子的解釋，風之末端表示，作為一個在微博上擁有百萬粉絲的公眾
人物，決不能因圖一時之快，而用一個業已存在多年的傳統飲食品牌來做比喻，
此舉，無形中會傷害該飲食品牌所在地廣大民眾的共同感情。
在風之末端看來，過橋米線已經作為雲南的一個地方形象、地方文化而為外
界所熟知，雖然方舟子的出發點看起來是好的，但不管怎樣，作為一個公眾人物，
此舉顯然欠妥。(劉釗)
溫馨提醒
1、旋毛蟲會寄宿在多種動物身上，甚至能通過糞便傳播寄宿在蔬菜上，但
大家千萬不要恐慌，也不要因此什麼都不敢吃，只要不吃生肉或者半生肉，以及
不經仔細清洗就食用的蔬菜就能避免，因為經過高溫烹飪後，就能殺死旋毛蟲。
2、當發現有全身肌肉痛、渾身乏力等症狀就要立即到醫院請醫生診斷，最
好告訴醫生最近是否吃過生肉，以避免醫生繞彎路，當做其他病症來檢查。
3、如果沒有症狀但是吃過類似生肉等食物的市民，最好到省疾控中心抽血
化驗一下，但是切記不可自己隨便吃打蟲藥。
4、有些感染數量少的人可能不會出現症狀，甚至可能自癒，但其糞便中可
能帶有蟲卵，如果用這樣的糞便去澆菜，菜上也可能帶上蟲卵，因此在吃涼拌菜
時，要多泡、多洗，並加熱後再食用才夠安全。
(XYS20110908)
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研究称磁场能强迫你吐真言
研究稱磁場能強迫你吐真言: 愛沙尼亞的研究人員聲稱，磁場可以強迫人說謊或吐真言。 研究人員測試了16名志願者，用磁場刺激其側前額葉皮層的左側或由右側。根據磁場直接干擾的大腦部位，它能迫使人說謊或者是無法說謊。結果顯示，刺激右側的志願者表現得更誠實些。去年MIT的研究人員利用經顱磁刺激（TMS）技術發現，磁場能干擾位於大腦右耳後上方的「道德羅盤」，改變人的道德判斷。
首个计算机Bug的由来
首個計算機Bug的由來: @程序員的那些事 寫道"9日下午在微博上看到@新浪科技發了一條「歷史上的今天」消息，大意是說bug的由來時間是1945年9月9日。好奇使然，於是在Google查找信息，摘錄並編譯了一些英文信息（美國海軍網站和維基百科），發現新浪科技所發的那條微博消息時，有不少錯誤，至少有兩處。如下： 1. 時間錯誤，並非「1945年的9月9日」，應是「1947年的9月9日」。 2. 關於飛蛾的死，並不是格蕾絲‧赫柏拍死的。發現飛蛾的時候，飛蛾已經死亡。
李双江之子撞人惹争议
李雙江之子撞人惹爭議: wmr 寫道 "中國軍隊歌手李雙江的15歲的兒子李天一無照開著高檔的沒有掛牌的寶馬牌高級車。因為他前頭一對夫婦開著車剎車，他便暴怒起來，下車對那對夫婦拳打腳踢。目擊者表示，兩名車主在打人的時候，邊打邊喊「誰敢打110」。美國之音認為，至少從標題來看，對李雙江兒子打人一事，中國民間和官媒展現出截然不同的視角。民間視角著重權貴及其家人可以肆意欺壓民眾；官媒視角則著重打人一方的家人通情達理。 娛樂現場的記者表示，他們拍攝時也遭到恐嚇，對方聲稱再拍就把機器給你砸了。京華時報記者的記者證件遭到沒收。 李雙江離開後，楊女士曾出現在急診大樓一樓的導醫台，面對記者們的詢問，她拒絕回答，並喊著：「不要再拍了，我有我的自由。」邊說邊躲到牆角，以手掩面。楊女士說起打自己的人，似乎也沒有太多怨恨，「這個孩子才15歲，我不恨他，他只是衝動吧，思想不成熟，孩子都有做錯事的時候，我15歲時也有，所以，我和我愛人願意給他一個機會，這有利於他的成長。」給機會，具體是什麼意思?楊女士沒有回答，只稱她和她丈夫現在最重要的事情是養傷。 去年警官的22歲的兒子開車軋了一個學生，然後向周圍的人大叫，「..我的爸爸是李剛..」他後來被判刑6年。"
8384《过桥米线店端上桌的是炸弹？》
8384《過橋米線店端上桌的是炸彈？》: 
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過橋米線店端上桌的是炸彈？
作者：8384
看了過橋米線的爭論中成都的人民中路三段的一家雲南過橋米線店店長小丁
的說法,心裡不由一驚:190C的溫度意味著什麼,店家可能想都沒想過。（也可能
店家是指190F，而190F=87.8C。不過華氏溫標非中國法定度量衡單位。獨獨雲南
過橋米線店用華氏溫標？）其實,只要拿普通家用高壓鍋來對照一下就知道了:高
壓鍋的溫度是125C, 壓強是1.3個大氣壓。這已經很厲害了，經常聽到高壓鍋爆
裂（不是爆炸），裡面內容物濺出傷人的報導。而190C的溫度是個什麼概念？簡
單的計算一下（用二相平衡的克拉泊龍-克勞修斯方程）就可知道：這時候的壓
強有10個大氣壓，乖乖龍地洞！店家說高湯上有油層覆蓋。那麼我們來看一下為
了不讓這碗有190C溫度的高湯濺出傷人，多厚的油層才壓得住10個大氣壓的壓強
呢？答案是：111米！（假定油只有90%的水的比重）
為了吃碗米線，可上九天攬月（登高111米），可下五洋捉鱉（下探111米燙
肉）。
(XYS20110908)
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方舟子《真假三文鱼》
方舟子《真假三文魚》: 
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真假三文魚
‧方舟子‧
近日到雲南麗江旅遊，去一處養魚的地點吃魚宴。先上的是三文魚生魚片，
和在北京的中餐館上的生魚片一樣切得薄薄的。我一開始以為是從外地運來的三
文魚，後來知道就是從餐廳邊上的湖裡現撈起來的，不禁感到奇怪：內地淡水中
怎麼可能養起三文魚？吃完飯到湖邊遊覽，特地留意了一下說明，寫的果然是
「虹鱒，又名三文魚」。
三文魚是英文salmon的廣東話音譯，這個叫法是從香港傳過來的，大陸原來
叫做鮭魚或大馬哈魚。三文魚通常是指鮭科中的幾種洄游魚，大部分時間生活在
深海。按它們生活的海域，分為兩大類：大西洋三文魚只有一種，太平洋三文魚
有好幾種（最著名的是紅鮭）。大西洋三文魚和太平洋三文魚有一個顯著不同，
大西洋三文魚可以多次產卵，而太平洋三文魚只產一次卵，產卵後不久就死了。
市場上的三文魚大部分是人工養殖的大西洋三文魚，挪威是主要產地。我們平時
說的三文魚，其實指的就是這種，都是冷凍的死魚。
虹鱒是從國外引進的魚種，譯自英語rainbow trout，是鱒魚的一種。鱒魚
和三文魚都屬於鮭科，通常是定居在淡水中。但也有例外。例如虹鱒有的是終生
生活在淡水中的，也有的是洄游的，洄游的虹鱒改叫硬頭鱒，形態發生了變化，
其實還是同一種。與太平洋三文魚不同的是，硬頭鱒可以多次產卵。
據報導，國內是大約在十年前開始大規模養殖虹鱒，但是銷路不佳。後來有
人想到了一個主意，把虹鱒當作三文魚來賣，切成生魚片吃，於是銷路好了起來。
但是要拿虹鱒冒充三文魚，需要解決兩個問題。一個是肉色問題。虹鱒的肉是白
色的，而三文魚的肉是橙紅色的。這個問題好解決。三文魚是因為吃了磷蝦等食
物，蝦青素（一種類胡蘿蔔素）在肌肉中累積，才讓魚肉出現了特殊的顏色。那
麼只要在飼料中添加蝦青素（化學合成的或從蝦粉提取的）就可以讓魚肉也變成
橙紅色。其實，人工養殖的三文魚也需要在飼料中添加蝦青素才能有三文魚的肉
色。另一個問題是肉質。虹鱒的肉不如三文魚肥嫩，所以要切得很薄，不然嚼不
動。而三文魚做生魚片，通常切成塊或條。
國內不僅餐館用虹鱒冒充三文魚，超市賣的三文魚肉或製品也經常用虹鱒肉
冒充，原因很簡單，虹鱒要比三文魚便宜得多。兩種魚的外觀雖然很容易區別，
但是用飼料染色的虹鱒肉卻能亂真，光看肉塊，即使是水產專家也未必能看出來。
以至中國科學院南海海洋研究所應用海洋生物學重點實驗室研發出通過基因檢測
區分三文魚肉和虹鱒肉的技術。當然，這種技術對普通消費者來說沒有意義。
虹鱒推銷商辯稱，三文魚是泛稱，虹鱒也可以叫做三文魚。從生物學分類的
角度看，虹鱒與太平洋三文魚很接近（都屬於大馬哈魚屬），反而是大西洋三文
魚更像是鱒魚（都屬於鮭屬）。但是三文魚的叫法本來就不是嚴格意義上的生物
學分類，而是商業叫法。特別是在國內，人們一提起三文魚，想到的就是進口的
海魚，就是生魚片。把虹鱒當三文魚切片生吃，利用的就是三文魚生魚片的名聲。
但是不管虹鱒能不能叫做三文魚，作為淡水魚是不能生吃的。淡水魚、蝦身上寄
生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睾吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎
口線蟲、闊節裂頭絛蟲，生吃都能感染人體，有的能致命。由於喜歡吃生魚片或
半生不熟的魚片（例如魚片粥裡的魚片僅外層部分被燙熟，中間部分則仍是生
的），近2%的廣東人都感染了華支睾吸蟲，是全國平均感染率的5倍。
不僅淡水魚不能生吃，曾經在淡水、半鹹水裡生活過的海魚也不能生吃，這
包括洄游的野生三文魚。美國研究人員曾發現，所有的野生三文魚都寄生了異尖
線蟲，部分寄生了裂頭絛蟲，這些寄生蟲都能感染人體。反倒是在海裡養殖的三
文魚沒有檢測出寄生蟲。所以通常只有完全在海裡生活的海魚才用來做生魚片。
但是生吃海魚也並非就很安全。有人說海魚身上不會有寄生蟲，這是大錯特錯。
海魚也能被各種寄生蟲寄生，有的寄生蟲不能感染人體，有的能，其中最著名的
是異尖線蟲。除了三文魚，鯖魚、鯡魚、鱈魚、烏賊等許多種供人食用的海產都
普遍感染了異尖線蟲幼蟲。異尖線蟲幼蟲能在人的消化道里寄生，但沒法發育成
成蟲，2～3周後死亡。但是在死亡之前有可能對人體造成損傷，特別是攝入的幼
蟲數量比較多時。日本人最喜歡吃生魚片，日本人異尖線蟲病的發病人數也是世
界第一。
在吃生魚片時，人們習慣用醬油、芥末、醋做調料，或順帶喝些酒。有人認
為這樣就能殺死魚肉中的寄生蟲，其實是幻想。其中殺蟲能力最強的是白酒，但
是至少也要浸泡十幾分鐘才能殺死異尖線蟲幼蟲。其他調料所需的時間就更長了，
例如，想靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲，得泡上好幾天，畢竟，幼蟲要有很好的抗酸
能力，才能通過胃液的考驗寄生到人體裡。殺死寄生蟲的最簡單辦法是高溫。如
果要生吃的話，也有一個比較有效的殺死寄生蟲的方法，那就是冷凍。為了能殺
死魚肉中的異尖線蟲幼蟲，歐盟規定海產品必須在零下20攝氏度冷凍24小時才能
上市，而美國食品藥品管理局則建議冷凍7天（如果是零下35攝氏度可縮短到15
小時）。當然，有人會覺得經過冷凍魚肉口味就差了。要安全還是要生鮮？對有
些人來說這也許是個艱難的決定。
2011.9.5.
（《中國青年報》2011.9.7.）
(XYS20110908)
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2011年9月9日星期五
中国科学家发现宇宙偏向某方向加速
中國科學家發現宇宙偏向某方向加速: 宇宙微波背景輻射已被發現存在各向異性，也就是各個方向上的溫度變化不均勻。現在，中國科學院理論物理研究所的研究員蔡榮根和Zhong-Liang Tuo在arXiv.org上發表報告(PDF)稱，他們發現宇宙的膨脹也存在各向異性，在某一方向上的擴張加速度更快(中文)。研究人員分析了557 個Type 1a 超新星的數據，發現宇宙的擴張似乎在北銀河半球方向上被加速的更快。他們使用動態暗能量模型以及沒有暗能量的標準模型來分析資料，發現這些模型都展現相似結果：他們發現最大加速方向位於北半球的模糊星座狐狸座。
中国要求通用转让雪佛兰电动车技术
中國要求通用轉讓雪佛蘭電動車技術: 美國通用汽車公司計劃將其最新研製的增程型電動車雪佛蘭Volt沃藍達引入中國，但中國政府要求通用轉讓該款車的相關技術。 中國最近公佈了《新能源汽車發展規劃》，鼓勵發展電動車，混合動力汽車等高效節能的新能源汽車，為新能源車提供了政策扶持和補貼。但如果要獲得補貼，中國汽車製造商必須掌握電動馬達、電池和動力電子技術三項關鍵技術中的一項。中國政府要求通用汽車同意將三項關鍵技術中的一項轉讓給中國合作夥伴，否則雪佛蘭Volt沃藍達將無法獲得補貼。增程型電動車研製和造價都很昂貴，因此要在中國市場上與普通車競爭，獲得補貼至關重要。
美国继续阻扰巴勒斯坦的建国努力
美國繼續阻擾巴勒斯坦的建國努力: bonnae1982 寫道 "美國今天針對巴勒斯坦爭取聯合國承認國家地位一事表示，這個案子若交付安全理事會表決，美國將予否決。國務院發言人努蘭（Victoria Nuland）表示，美國反對巴勒斯坦當局採取這種行動，而這「應該不致引起震驚」。她又說：「因此，沒錯，如果案子交付聯合國安理會表決，美國將會否決。」
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苹果因不及时撤消不受信任的CA遭批
蘋果因不及時撤消不受信任的CA遭批: 安全研究人員批評蘋果沒能及時撤消不受信任的CA。在DigiNotar遭黑客入侵的事件曝光之後，Firefox、Google和微軟都及時發佈了補丁撤消了DigiNotar CA的信任，但蘋果遲遲沒有發佈Mac OS X補丁保護它的用戶。安全研究員Paul Henry稱，問題很嚴重，但蘋果卻無動於衷。而更糟的是，OS X用戶嘗試自己動手去移除DigiNotar的CA，結果因為操作系統的問題而無效。
英国不缺工程师和计算机科学家
英國不缺工程師和計算機科學家: BBC報導（中文），一項調查發現，英國有近四分之一的工程系大學生畢業後從事餐廳服務生或商店職員等低技術工作。 題為《英國缺乏科學家嗎？》的報告分析1986年至2009年之間高等教育統計局（HESA）的資料，關於工程科系大學畢業生從事相關工作和其他工作或不需要大學學歷的工作的比例。結果發現，2009年只有不到一半（46%）的大學工程系學生，畢業六個月之後從事與工程直接相關的工作。有大約20%的人從事與他們所學不相關的工作，24%的人從事不需要大學學歷的工作，例如餐廳服務生或商店職員。報告認為，理工科學人才似乎超出人力市場的需求。HESA的另一項統計發現，截止2010/11年，2006/07屆各專業畢業生的平均失業率是3.8%，計算機科學專業是5.1%。重新回到學校學習的計算機科學專業畢業生中有53.95%選擇了其它專業，其中11.7%的人選擇了商學。
对比福岛核电站和切尔诺贝利的后果
對比福島核電站和切爾諾貝利的後果: 8月30日，日本公佈了福島核電站產生的放射性銫-137污染的第一幅地圖（PDF），《自然》根據銫-137數據比較了福島核電站核洩漏和切爾諾貝利災難(Google Earth KMZ文件)。文章稱，切爾諾貝利災難的後果顯然遠比福島嚴重。據國際原子能結構的估計，福島釋放出了1.5x1016 Bq 銫-137，是切爾諾貝利所釋放的銫-137的五分之一。切爾諾貝利釋放出的總輻射高達 14x1019Bq，福島只有切爾諾貝利的5.5%。
研究人员从误植域名中拦截下20 GB电邮
研究人員從誤植域名中攔截下20 GB電郵: 兩位研究人員註冊了與財富500強企業域名相似的域名，在過去6月內通過誤植域名（不小心輸入不正確的域名）獲取了20 GB大小的電子郵件。 攔截的郵件包括了員工的用戶名和密碼，與服務器配置有關的敏感信息，與法律訴訟有關的擔保書等文檔，商業秘密如合同。研究人員說，他們什麼都沒做就獲得了如此多的數據。兩位研究人員發佈研究報告(PDF)，稱財富500強企業中有131家存在安全漏洞，可利用誤植域名的方法攔截電子郵件。研究人員發出警告，他們在研究中發現來自中國的註冊者註冊了許多相似域名，其中部分人被跟蹤到不良前科。中國人註冊的相似域名企業包括了思科，戴爾，惠普，IBM，英特爾，雅虎和萬寶盛華，如ks.cisco.com對應的相似域名kscisco.com，na.yahoo.com對應的nayahoo.com。
網路犯罪導致全球經濟支出3,380億美元，比毒品交易更有利可圖
網路犯罪導致全球經濟支出3,380億美元，比毒品交易更有利可圖:
賽門鐵克最新發表的諾頓網路犯罪報告（Norton Cybercrime
Report）指出，網路犯罪造成全球經濟成本支出一年高達3,880億美元，其中的直接損失為1,140億美元，全球總計網路犯罪的受害者高達4.31億人，造成的成本損失金額超過全球大麻、海洛因等毒品交易總額，網路犯罪儼然比毒品交易更有利可圖。
統計網路成年使用者，居然高達69%是受害者，也就是說每秒鐘14人、每天超過1百萬人正受到網路犯罪的威脅與傷害；另外，賽門鐵克也提醒手機的網路犯罪威脅正在增加，特別針對18～31歲的男性手機使用族群提出警告，因為手機受害者當中80%都屬於此族群。
諾頓網路安全顧問Adam
Palmer表示，遇到網路犯罪攻擊的可能性是真實世界犯罪攻擊的三倍，不過只有不到三分之一的受訪者有所警覺，認為與真實世界相比，自己會在一年內受到網路犯罪攻擊；Adam
Palmer再度重申，打擊網路犯罪必須仰賴集體力量，任何一位網路使用者都該正視這項問題。
2011年9月8日星期四
中国再次发现奴工现象
中國再次發現奴工現象: 河南警方宣佈解救出30名淪為黑磚窯奴隸的智障人員。這是中國發生的又一起奴工案。儘管政府誓言根除，中國的奴工問題仍然存在。警方發言人表示，這30名智障者被人從起家鄉帶出來後，作為奴工賣給黑窯主。迄今，他們已逮捕了8名黑窯主和販賣商 。媒體報導稱，多數奴工是被劫走賣給廠主的，售價在300—500元之間。在黑窯內，他們常常受到毆打，並被限制行動，其中一些人7年來沒拿到過一分錢。2007年，媒體曾報導從山西黑磚窯解救了數百位奴工。《華爾街日報》稱，政府大力宣傳它在有人被救出的案件中的作為，但警方在很多案件中的行動，只不過是受網上草根運動和當地媒體報導的推動而展開的。
新火星漫游车轮子可能会将地球细菌带到火星
新火星漫遊車輪子可能會將地球細菌帶到火星: 地球細菌感染紅色火星不是這麼新觀點，但一位微生物學家認為，即將發射的新火星探測器有較高的可能性會將地球微生物帶到火星。 佛羅里達大學和NASA肯尼迪航天中心空間生命科學實驗室的微生物學家Andrew C.Schuerger相信，問題與火星科學實驗室或好奇號的輪子有關，好奇號將直接通過輪子與火星地面接觸，而以前的漫遊車至少要在登陸器平台上等待至少兩個火星日才會冒險踏上地面，因此輪子上任何辛存的細菌都會被紫外線殺死。好奇號會直接踏上火星的風化層，可能會增加火星感染地球細菌的幾率。但Schuerger也承認，風險並不高。
非洲人类也卷入了跨种交配
非洲人類也捲入了跨種交配: 現代人類在走出非洲之後，相繼與尼安德特人和西伯利亞丹尼索瓦人有過跨種交配，時間是在8000年前到30000年前之間。那麼，留在非洲的人類是否就是「純種」呢？根據PNAS上的報告，科學家稱現代非洲人類最多有2%的基因組可能是源於相鄰種族，分析顯示基因混合發生在大約35000年前。亞利桑那大學的進化生物學家Michael Hamme和同事研究了非洲兩個狩獵部落和一個農業部落的DNA，調查61個非編碼DNA區域，發現第4號，13號和18號染色體同一位置的多樣性高於平均水平，暗示有不同的起源。研究人員稱，這些非洲人口中有大約2%的遺傳材料是在約35000年前插入進人類基因組的，他們認為這些材料來自目前已經滅絕的人類近親。
马克思的某些观点也许不无道理
馬克思的某些觀點也許不無道理: 雖然存在一些例外情況，但共產主義已被宣告死亡並被埋葬。然而，馬克思關於資本主義弊病的某些批評不無道理，哈佛商評博客Umair Haque列出了一些馬克思可能正確的觀點，他表示贊同馬克思並不意味著認同共產主義是人類美好的烏托邦這一觀點。這些觀點包括：工人處於水深火熱之中，主要依據是工人收入的增長速度遠遠趕不上資本家收入的增長；收入不平衡帶來的生產過剩危機；經濟停滯，利潤下降；社會分工與人的異化；掩蓋階級差異的虛假意識；商品拜物主義。
破解金融衍生交易
破解金融衍生交易: MIT的助理教授Vincent Lepinay在歐洲的一家知名投行工作了18個月，經歷一些重大事件，如一名交易員因高風險賭博損失了數十億美元，擾亂全球金融市場。他根據這段經歷完成了一本著作《Codes of Finance》，講述了被認為誘發金融危機的金融衍生品交易。Lepinay稱，投行在過去二十年僱用了有博士學位的數學家和物理學家，建立了複雜的金融工具金融衍生品，這種創新讓關於企業金融狀況的重要信息分散在金融工程師和交易員中間，甚至他們自己也無法解釋市場趨勢如何影響企業金融狀況，只負責管理的企業高管當然更有可能落在後面。金融工程師為銀行賺了許多錢，但同時也創造了許多問題。金融衍生品越來越複雜，其反應表現出了無法預測性。他指出，即使通過了管理衍生品的交易的法律，金融衍生市場仍然是不透明的。
中宣部长承认面临网络管理危机
中宣部長承認面臨網絡管理危機: 中宣部長劉雲山出席了中日韓媒體圓桌論壇，稱「中宣部不可能完全管理五億網民，批評是過高評價中宣部了」。他說，中國面臨網絡管理的危機。劉雲山以「贊成網絡自由發展，但必須有秩序和安全」來強調中國有必要通過立法來管理網絡的認識。《讀賣新聞》認為，劉雲山的發言顯示中國將以新的法律措施來限制網絡自由。
科学家观测到暗物质的可能信号
科學家觀測到暗物質的可能信號: BBC報導，科學家觀測到了更多暗物質的可能信號。暗物質被認為佔宇宙總質量的23%。 意大利暗物質搜索實驗CRESST的低溫粒子探測器觀測到了67個可能是暗物質粒子產生的事件，暗物質粒子被稱為大質量弱相互作用粒子（WIMP）。報告已經發表在arXiv.org上。CRESST團隊稱，他們在2009年到2011年之間發現了67個無法用其它理論解釋的WIMP事件。他們探測到的暗物質粒子質量在15 GeV或25 GeV左右。他們的結果與其它的暗物質搜索實驗如DAMA和Cogent觀測到的信號相似，雖然科學家表示仍然存在不確定性，但結果讓他們大受鼓舞。
HTC用Google专利起诉苹果
HTC用Google專利起訴蘋果: 彭博社報導，Google將最近收購得到的部分專利轉移給HTC，然後被HTC立即用於起訴蘋果公司侵犯專利。 根據美國專利商標局（USPTO）的記錄，Google在9月1日將過去幾年從Palm公司、摩托羅拉公司和Openwave Systems公司獲得的9項專利轉移給HTC，9月7日HTC向特拉華州聯邦法庭起訴蘋果，指控蘋果侵犯原屬摩托羅拉後被Google購得的四項專利。
酒精不会令你更快、更高、更强
酒精不會令你更快、更高、更強:
在一些正式的奧林匹克運動項目，例如現代五項和擊劍中，酒精是被禁止使用的違禁藥物。這似乎印證了酒精具備“興奮劑”的某種特徵。然而關於飲酒是否真的能夠提高運動成績的問題，早在上世紀八十年代運動醫學專家們就已經給出了答案。事實上，攝入酒精並不能改善運動時的生理功能，包括氧攝入峰值和心肺功能等指標都無明顯變化；而飲酒後肌肉的工作能力反倒可能下降；在寒冷環境中進行長時間競技時，酒精會損傷人體的溫度調節功能；飲酒的運動員更易疲勞和脫水，在長距離耐力項目中成績更差。在一些強調反應速度的運動項目中，由於酒精對神經系統的毒性作用，飲酒的運動員劣勢更大。
所以，酒精實際上並不能令運動員更快、更高、更強。一些奧林匹克項目禁止選手攝入酒精，其實更多的是基於對運動員保護的考慮。實驗證明，小劑量酒精就能夠短期內損害心臟左心室的收縮功能；個別運動員甚至會出現致命的房性心律失常。飲酒有時還會誘發運動相關性的過敏和哮喘，部分選手上呼吸道感染的幾率也會增加。對於水上項目的運動員來說，酒精更是要嚴格戒除。已有研究證實酒精是水上運動項目選手發生脊髓損傷的重要因素之一。對於潛水運動員而言，飲酒後發生“氮氣麻醉”的風險更高。酒精還會影響選手的前庭功能，使得運動員的精細平衡能力受損。種種不利影響使得飲酒的運動員較之非飲酒選手發生運動損傷的幾率高一倍。調查顯示，那些每週至少飲酒一次的運動員發生運動相關損傷的幾率為54.8%，而非飲酒選手則只有23.5%。
不僅如此，對於那些並未在比賽前飲酒，而只是在前一天晚上開懷消遣的運動員而言，酒精仍然會產生不利影響。一項針對此類情況的研究顯示，前一晚飲酒的運動員在第二天進行的有氧訓練中表現仍舊不佳，“宿醉”的效應一直會持續十六個小時以上。由於酒精代謝依賴肝臟的功能，年齡小的選手受宿醉影響的時間會更長。醉酒清醒後，由於受到酒精毒性、脫水等影響，人會出現沮喪、抑鬱等情緒，並感到頭痛，口渴和易驚，這些負面反應顯然對運動員的訓練和比賽而言都頗為不利。從更長遠的角度來看，長期飲酒還會導致營養不良、貧血、維生素缺乏症等問題，在運動生涯結束後遺留肝酶異常，內分泌失調，血清睾酮下降、脂代謝紊亂等慢性損傷。
因此，運動員們應當充分認識到飲酒的危害，無論是為了短期的比賽成績還是長期的身體健康，遠離酒精才是正確的選擇。
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