8384《过桥米线店端上桌的是炸弹？》

8384《過橋米線店端上桌的是炸彈？》:

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　　過橋米線店端上桌的是炸彈？

　　作者：8384

　　看了過橋米線的爭論中成都的人民中路三段的一家雲南過橋米線店店長小丁
的說法,心裡不由一驚:190C的溫度意味著什麼,店家可能想都沒想過。（也可能
店家是指190F，而190F=87.8C。不過華氏溫標非中國法定度量衡單位。獨獨雲南
過橋米線店用華氏溫標？）其實,只要拿普通家用高壓鍋來對照一下就知道了:高
壓鍋的溫度是125C, 壓強是1.3個大氣壓。這已經很厲害了，經常聽到高壓鍋爆
裂（不是爆炸），裡面內容物濺出傷人的報導。而190C的溫度是個什麼概念？簡
單的計算一下（用二相平衡的克拉泊龍-克勞修斯方程）就可知道：這時候的壓
強有10個大氣壓，乖乖龍地洞！店家說高湯上有油層覆蓋。那麼我們來看一下為
了不讓這碗有190C溫度的高湯濺出傷人，多厚的油層才壓得住10個大氣壓的壓強
呢？答案是：111米！（假定油只有90%的水的比重）

　　為了吃碗米線，可上九天攬月（登高111米），可下五洋捉鱉（下探111米燙
肉）。

(XYS20110908)

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