揭开水的秘密

揭開水的秘密: "水是地球生命不可缺少的物質，人類身體大部分由水組成。然而，雖然我們天天喝水，但水還有許多秘密尚未揭開。例如，其它物質受冷會收縮，而水受冷變冰會膨脹。現在，MIT博士生Yang Zhang和他的團隊在PNAS上發表了一篇論文，揭示了部分水的秘密。 在一個視頻(Youtube)中，Yang Zhang演示了超冷水。一瓶普通的水在冰點以下存放一整夜，由於它一直保持靜止，因此並沒有凍結，原因是它缺乏形成結晶的成核中心。然後，猛烈搖動瓶子，水會在瞬間凍結起來。Yang Zhang說，水可能是地球上最怪異的物質，它的行為與其它物質大相逕庭。二十年前提出的一項理論認為，水的奇特行為源於兩種不同液體狀態之間的轉換，水分子排列的變化導致兩種狀態下水的密度出現差異。Yang Zhang和他的導師Sow-Hsin Chen教授合作的實驗，觀察了水在不同壓力和溫度下的分子結構，支持了液體到液體的轉換理論。